هل تبحث عن طبق مليء بالنكهات في الوقت المناسب لموسم البطيخ؟ لقد توصلنا إلى أرشيفنا للحصول على هذه الوصفة الصيفية اللذيذة التي لا تفشل من كبار الطهاة القاضي هيو أتشيسون. "التوازن الناري بين الحارة والحلوة" هو كيف يصف هذا البرج العصير للسلطة التي تحتضن التقاليد الإيطالية المتمثلة في تعزيز النكهات بزيت الزيتون. (يتحول إلى علامته التجارية المفضلة ، Chef's Blend ، الذي يعصر بكميات محدودة كل عام من الزيتون المزروع في الغالب في جورجيا. مزيج الشيف من زيت الزيتون البكر الممتاز ، 32 دولارًا / 500 مل ؛ georgiaolivefarms.com.) اقرأ عن الوصفة.
سلطة البطيخ مع فيتا ، جرجير ، وخل سيرانو تشيلي
يخدم: 4
مكونات
6 ملاعق كبيرة خل سيرانو (وصفة أدناه)
1 بطيخ متوسط الحجم منزوع البذور والجلد والقشرة ، ومقطع إلى 12 مربعًا بحجم 3 بوصات (بسمك ½ بوصة)
1 سيرانو شيلي ، شرائح رقيقة
¼ رطل. أوراق جرجير صغيرة (حوالي 5 أكواب)
نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
½ رطل. جبنة الفيتا ، مقطعة إلى 8 شرائح (بسمك ½ بوصة)
الاتجاهات
1. رجي صلصة الخل بقوة. في وعاء كبير ، ضعي البطيخ والسيرانو والجرجير مع نصف صلصة الخل. الموسم مع الملح.
2- جهز 4 أطباق. ضعي كمية صغيرة من الجرجير المسلوق على كل طبق ، ثم شريحة بطيخ واحدة ، ثم شريحة فيتا. ضع طبقة من البطيخ والجبن حتى يتكون كل طبق من 3 شرائح بطيخ وشريحتين فيتا.
3. تُزين بشرائح سيرانو الملبسة وتُرش صلصة الخل حول كل طبق. قدميها على الفور.
ذات صلة: بطيخ منعش مثلج جرانيتا لمساعدتك على التهدئة هذا الصيف
سيرانو تشيلي فينجريت
يصنع: 1 كوب
مكونات
نصف كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة كبيرة خل شمبانيا
1 كراث ، مفروم
1 سيرانو شيلي ، شرائح رقيقة
½ ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
الاتجاهات
1. امزج جميع مكونات الصلصة في برطمان ماسون ، وشد الغطاء ، ورجه بقوة. تدوم صلصة الخل لمدة 10 أيام في الثلاجة وستزداد حرارتها عندما تجلس.
إد. ملحوظة: ظهرت هذه الوصفة لأول مرة في عدد أغسطس 2012 من في الاسلوب. لمزيد من القصص مثل هذه ، اشترك في المجلة الآن.
ذات صلة: كبار الطهاة حلوى الإسكافي اللذيذة للقاضي هيو أتشيسون