يستفيد معظم الناس من موسم الراوند بخبز الساق الحلو والحامض في الفطائر والمربى والكعك ، ولكن هذا الأسبوع ، لدينا أعيننا على وصفة لذيذة: سلطة جرجير صغيرة مع الراوند وجبن كلومج واللوز من نيويورك مقهى بيرلا. المطعم ، الذي أعيد افتتاحه للتو في ويست فيليدج ، يديره الشيف جاك هاريس ، الذي ابتكر الطبق لعرض نكهات الربيع الطازجة. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بالكلومج ، يصفه هاريس بأنه "جبن طري لذيذ" يمكن شراؤه من متجر جبن متخصص. ويضيف: "إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فيمكن بسهولة استبداله بجبن الريكوتا عالي الجودة." جرب الوصفة أدناه.

سلطة جرجير صغيرة مع الراوند والكلوماج واللوز

4 أكواب جرجير
2 ملعقة كبيرة مقطعة أو مقطعة
1 ساق راوند ، مقطعة إلى قطع 1/4 بوصة
1 كوب خل شمبانيا
1 كوب ماء
1/4 كوب سكر
1/4 كوب خل شيري
1 كوب + 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1/2 كوب عسل
جبن كلومج
الملح كوشير
فلفل

2. يُمزج خل الشمبانيا والماء والسكر وملعقة صغيرة من الملح في قدر. يُغلى المزيج ويُترك جانبًا ويُسكب فوق الراوند. دع الراوند يبرد في درجة حرارة الغرفة في سائل التخليل. بمجرد أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، قم بتخزينها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام (يمكن تخزينها لعدة أشهر).

click fraud protection

3. إذا كنت تستخدم اللوز الكامل ، اعطهم فرمًا خشنًا. قلبي قطع اللوز بزيت الزيتون والملح وضعيها في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تصبح عطرية وذهبية.

4. لتحضير صلصة الخل ، يُمزج خل شيري وزيت الزيتون البكر الممتاز والعسل عن طريق الخفق في وعاء. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

6. لتحضير السلطة ، ضعي الجرجير في وعاء الخلط وضعيه برفق مع صلصة الشيري. ضعي بعض اللوز والراوند المخلل وضعيه عالياً في الطبق. أضف ملاعق صغيرة من cloumage حول الطبق حسب رغبتك.