وصفة سلطة الأفوكادو إيدير

مهروسة على الخبز المحمص ، ومكعبات على سلطة ، وخلطها في عصير ، أصبحت الأفوكادو إضافة معتادة وضرورية على ما يبدو إلى الإفطار والغداء والعشاء. ولكن ماذا لو اعتبرنا الفاكهة الخضراء (نعم ، إنها فاكهة) كنجمة طبق بدلاً من كونها مكونًا تكميليًا؟

في كتاب الباسك: رسالة حب في وصفات من مطبخ Txikitoi ($16; amazon.com) وألكسندرا رايج وإيدر مونتيرو - طهاة ومالكو شركة NYC في نيويورك إل كوينتو بينو, لا فارا، و تكسيكيتو—شارك وصفات لذيذة مستوحاة من منطقة الباسك في إسبانيا ، بما في ذلك سلطة الأفوكادو من إدير. على الرغم من اسمه ، فإن هذا الطبق يتكون فقط من الأفوكادو الناضج والزيت والخل ورش البهارات الإسبانية (لا حاجة للخس).

"في إحدى الأمسيات ، قطع إيدر ثمرة أفوكادو إلى نصفين ، ومتبلها بالملح ، ورشها بسخاء مع... Riojan Paprika. كتب رايج ، مزينة بقليل من الخل الحلو المصنوع من نبيذ الباسك الأبيض تكساكولي وزيت زيتون كافٍ لإذابة الفلفل الحلو ، كانت سلطة عبقرية ذات نكهة مثالية. "احسب نصف ثمرة أفوكادو لكل شخص ، على الرغم من أنني أضمن أنك ستنتهي بتناول كلا النصفين إذا صنعتها بنفسك." اقرأ أدناه للحصول على الوصفة.

ذات صلة: بهار صحي موجود - ها هي الوصفة

سلطة الأفوكادو إيدير

6 خدمات

مكونات

• 3 حبات أفوكادو ناضجة ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة
• 1 1/2 إلى 2 ملعقة كبيرة خل نبيذ Txakoli (25 دولارًا ؛ zingermans.com) ، خل بلسمي أبيض ، أو خل أرز متبل
• 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو الأسباني المدخن ، ويفضل أن يكون من ريوجا ، أو 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المدخن من La Vera (5 دولارات ؛ sur قابل للنفخ. com) مخلوط مع 1 ملعقة كبيرة فلفل حلو إسباني (3 دولارات ؛ myspacesage.com)
• ملح مالدون
• حوالي 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

ذات صلة: احتفل بيوم الذكرى في أي مكان مع هذه المرطبات الخمسة أثناء التنقل

الاتجاهات

1. قطعي نصف أفوكادو إلى شرائح رقيقة وضعي الشرائح في طبق سلطة فردي. لا تهوية الشرائح. يجب أن يكونوا قريبين من بعضهم البعض. (يمكنك أيضًا تقشير النصف ووضعه على الجانب المقطوع لأسفل على طبق). كرر ذلك مع أنصاف الأفوكادو المتبقية.

2. رشي نصف ملعقة صغيرة من الخل على كل نصف. باستخدام مصفاة صغيرة أو رجّاجة ، رشي كل حصة بطبقة رقيقة من الفلفل الحلو. تبّل بالملح ورُش بالزيت بسخاء - تريد كمية كافية من الزيت لإذابة الفلفل الحلو وتعطي كل نصف مظهر باب سيارة صدئ - ثم قدمها.

أعيد طبعها بإذن من كتاب الباسك بواسطة Alexandra Raij مع Eder Montero و Rebecca Flint Marx ، حقوق الطبع والنشر © 2016 ، التي نشرتها Ten Speed ​​Press ، وهي بصمة لشركة Penguin Random House LLC.