وصفة كعكة الإسفنج الحلو

1. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت بدفع المروحة والشحم وخط 2 × 8 في قوالب الكيك ذات الشكل الزنبركي.
2. اخفقي الزبدة والسكر في الخلاط اليدوي لمدة 5-6 دقائق أو حتى يصبح لونه شاحبًا ودسمًا. أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واخفقي بعد كل إضافة.
3. نضيف الفانيليا ونصف الدقيق ونخفق حتى يمتزجوا. نضيف الحليب والليمونسيلو أو عصير الليمون ونخفق حتى يمتزجوا ، ثم نضيف الدقيق المتبقي ونخفق حتى يمتزجوا.

4. قسّم الخليط بين القدور المحضرة وقم بتنعيم القمم ، ثم اضغط برفق على المقلاة على سطح العمل لإزالة أي فقاعات هواء. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويخرج سيخاً نظيفاً عند إدخالها في وسط كل كعكة.
5. أخرجي الكيك من الفرن واتركي الكيك ليبرد في المقالي لمدة 5 دقائق ، قبل أن ينقلب على رفوف التبريد ليبرد تماماً.
6. في هذه الأثناء ، بالنسبة لفراولة الليمونسيلو ، ضعي الفراولة والسكر والليمونسيلو أو عصير الليمون والخل البلسمي في قدر صغير ثقيل القاع. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم خفّف النار إلى درجة منخفضة ، ثم يُضاف النعناع ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق (يجب أن تكون الفراولة طرية ولكن لا تزال متماسكة بشكلها).
7. صفي خليط الفراولة مع الاحتفاظ بالشراب. ضعي الفراولة جانبًا في وعاء. يُعاد الشراب إلى المقلاة ويوضع على نار متوسطة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، ثم يُسكب فوق الفراولة ويُترك ليبرد تمامًا.
8. اخفقي الماسكاربوني والقشدة معًا حتى تصبح ناعمة وسميكة بدرجة كافية لتحافظ على شكلها. وزعي كريمة الماسكاربوني على كعكة إسفنجية واحدة وضعيها على طبق تقديم كبير بما يكفي لالتقاط أي عصير من الحشوة. ضع فوقها خليط الفراولة ، ثم ضع الكعكة الإسفنجية الثانية على الوجه ورشها بسكر الحلويات.