العام هو 2017 ، وقد أصبح الجميع تقريبًا خاليًا من الغلوتين. إلى هذه النقطة ، يفخر الجميع بإخبارك أنهم أصبحوا خاليين من الغلوتين. ولكن ها هي السبب: ما لم تكن لديك حالة مثل مرض الاضطرابات الهضمية ، والتي تتطلب منك أن تعرف حالتك أشياء عن الغلوتين ، لم يتمكن الكثير من الناس من شرح ما هو عليه في البداية مكان. قال لي أحد الأشخاص: "إنها الأشياء التي تجعل الخبز أكثر رقة" ، والتي مثل ، لماذا لا تريد خبزًا رقيقًا؟ إنه الأفضل ، لا أفهم. "إنه مشتق من دقيق القمح ، إنه مثل الخبز ، وأشياء من هذا القبيل ، والمعجنات ،" رجل بلا قميص قال جيمي كيميل عندما سئل عن منتصف الرحلة. وصيفة الشرف في حفل زفاف صديقي العام الماضي حاصرتني في عشاء البروفة ، وبعد أن أخبرتني قصة الحياة. لم تطلب ذلك ، شرعت في الحديث عن كيف تموت أساسًا في كل مرة تعاني فيها من الغلوتين ، ولكن ليس لديها طبيب شرط. لم أكن متأكدة مما إذا كانت درامية أم لا - لقد ألقت الكلمة "حرفياً" في كثير من الأحيان لإرضائي.
لتوضيح الأمور بشكل نهائي ، طلبت المساعدة من اختصاصي التغذية الدكتور سيمون لاوبشر ، الذي استغرق وقتًا لشرح جميع التفاصيل الأساسية.
"الغلوتين هو المكون البروتيني للحبوب ، وهو المسؤول عن القوام المرن للعجين. لقد تم تعديل الحبوب على مر السنين ، بإضافة المزيد من الغلوتين لجعل الحبوب أثقل حتى ينتج المزارعون غلة أعلى ، "قالت لي. "هذا هو السبب في أنك قد تشعر بالانتفاخ الشديد بعد تناول القمح ، ولكن ليس كذلك مع الشوفان أو الجاودار أو الحنطة ، لأن نسب الغلوتين في هذه أقل. "ولكن ما لم تكن لديك حالة طبية لا يمكنك فيها تناول الغلوتين ، فهل هذا سيء حقًا بالنسبة لك؟ نشرت دراسة في
فيديو: ماذا نأكل من أجل صحة الشعر والأظافر
ذات صلة: 7 وجبات خفيفة صحية تشعرك بالشبع بسرعة
وفقًا للدكتور لاوبشر ، يمكن أن يجعل الغلوتين من الصعب على جسمك هضم الكربوهيدرات ، مما قد يؤدي إلى ظهور علامات متلازمة القولون العصبي ، ولكن بشكل عام ، ليس الأمر فظيعًا تمامًا. "الغلوتين في حد ذاته ليس سيئًا ، لكن الغلوتين المفرط هو" ، كما تقول. بشكل عام ، يمكن أن تؤدي الكميات الزائدة من الغلوتين إلى إبطاء عملية الهضم ، وتجعلك تشعر بالخمول ، وقد تخزن الماء والدهون. هذا بسبب الملمس الشبيه بالصمغ الذي يتخذه بمجرد دخوله إلى أمعائك ، وتأثيره على مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، فإن الاعتدال هو المفتاح. عندما الدكتور لاوبشر وأنا ناقش آخر مرة كيفية العثور على حلوى عيد الفصح هذا ليس فظيعًا تمامًا بالنسبة لك قبل العطلة ، فقد شددت على أهمية التوازن ، وعدم دفع نفسك إلى الاستغناء عن الأشياء من نظامك الغذائي. وتقول: "ليس من الممتع الامتناع عن التصويت طوال الوقت ، فهو يصبح مملاً للغاية". "يجب أن نتحلى بالذكاء ، ولكن ليس إلى الحد الذي نشعر فيه بجنون العظمة ، لأن ذلك يمكن أن يسبب مشاكل أخرى. تناول طعامًا نظيفًا خلال الأسبوع ، وتناول وجبة مجانية ، واستمتع بنفسك ، واستمتع بوقتك ، وتابع حياتك ".
إذا كنت تشعر بأنك قد تكون مصابًا بحساسية الغلوتين ، يوصي الدكتور لاوبشر بإجراء فحص دم ، أو تجربة نظام غذائي للتخلص من الغلوتين لمدة 3 أسابيع. وتقول: "من الأفضل تقييم صحتك الجسدية والعقلية بعد 3 أسابيع ، ومرة أخرى بعد 3 أيام من تناول الغلوتين". "كيف سيخبرك مظهرك وشعورك ، الأمر بهذه البساطة."
الآن أنت تعرف، والمعرفة هي نصف المعركة.