الاتجاهات:
يصنع 24 كوكيز
1. في وعاء كبير ، اخفقي الطحين والملح وصودا الخبز معًا وضعيها جانبًا.
2. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخفقي الزبدة والسكريات معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا. اكشطي الوعاء وأضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واخفقي حتى يتجانس كل منهما. سيبدو الخليط خفيفًا ورقيقًا. أضف الفانيليا واضرب لمدة 10 ثوان.
3. أضيفي نصف خليط الدقيق واخلطيهم لمدة 15 ثانية. يضاف خليط الدقيق المتبقي ويخفق حتى يمتزج.
4. باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة خشبية ، اطوي رقائق الشوكولاتة.
5. غطي الوعاء بإحكام وضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
6. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. خط ورقتين الخبز مع ورقة شهادة جامعية.
7. استخدم ملعقة آيس كريم مع آلية الإطلاق لتقطيع العجين في كرات بحجم ملعقتين كبيرتين. استخدم يديك لتشكيل العجين إلى كرات مثالية ووضعها على ورق الخبز المُجهز ، على بعد حوالي 1 بوصة. اخبزيها لمدة 12 إلى 14 دقيقة ، مع تدوير المقالي مرة واحدة خلال وقت الطهي ، حتى تصبح حواف البسكويت ذهبية اللون ويبدأ القمم في التغميق.
8. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد على رف سلكي لمدة 5 دقائق. استخدم ملعقة لنقل ملفات تعريف الارتباط الفردية إلى الرف لتبرد تمامًا.
9. يمكن تخزين ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.
الاتجاهات:
يصنع 36 ملفات تعريف الارتباط
1. في وعاء متوسط ، اخفقي الطحين مع البيكنج صودا والبيكنج بودر والملح. يضاف الشوفان ويقلب حتى يمتزج.
2. في وعاء الخلاط الثابت المزود بملحق المضرب ، اخفقي الزبدة والسكريات معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا. أضيفي البيض وصفار البيض واخفقي حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. اكشطي جوانب وأسفل الوعاء وأضيفي الفانيليا واضربيه لمدة 5 ثوانٍ. قم بإذابة مسحوق الإسبريسو في كوب من الماء الساخن وأضفه إلى الوعاء مع الخلط حتى يتجانس.
3. أضف نصف المكونات الجافة واخلط لمدة 15 ثانية. نضيف باقي المكونات الجافة ونخفق حتى تمتزج تماما. اكشطي جوانب وأسفل الوعاء وأضيفي قطع الشوكولاتة وكوب قطع البسكويت المملح.
4. غطي الوعاء بإحكام وضعي العجينة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
5. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. خط ورقتين الخبز مع ورقة شهادة جامعية.
6. استخدم مغرفة آيس كريم صغيرة مع آلية تحرير لتقطيع العجين في 2 كرات بحجم ملعقة كبيرة (أو استخدم مقياس ملعقة كبيرة) وضع كرات العجين على صينية الخبز المحضرة حوالي 2 بوصة بعيدا، بمعزل، على حد. نرش باقي قطع الكوب المملح فوق كرات العجين. استخدمي راحة يدك للضغط على العجينة برفق ؛ لا تقم بتحطيم ملف تعريف الارتباط - فأنت تريد فقط تسطيح الكرة قليلاً ودفع قطع البسكويت المملح في العجين.
7. اخبز لمدة 12-15 دقيقة ، مع تدوير المقالي في منتصف وقت الخبز ، حتى تصبح حواف البسكويت ذهبية اللون أو تبدأ في التغميق.
8. ضع المقلاة على رف سلكي لمدة 10 دقائق حتى تبرد. استخدم ملعقة لنقل ملفات تعريف الارتباط إلى الرف لتبرد تمامًا. يمكن تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.
الاتجاهات:
يصنع 12 قطعة كوكيز كبيرة
1. ضع رفين في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. خط ورقتين الخبز مع ورقة شهادة جامعية.
2. اخفقي المكونات الجافة في وعاء كبير
3. يُمزج الزبدة والسكريات في وعاء خلاط قائم مزود بملحق مجداف. باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة ، اخلطي حتى تمتزج الزبدة والسكريات لمدة دقيقتين تقريبًا. استخدم ملعقة لكشط جوانب الوعاء. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر واخلطيهم حتى يتجانسوا معًا. اخلطي الفانيليا.
4. يُضاف خليط الدقيق إلى الوعاء ويُمزج على سرعة منخفضة حتى يتجانس الطحين بالكاد ، حوالي 30 ثانية. اكشط جوانب وأسفل الوعاء.
5. أضف الشوكولاتة مرة واحدة إلى الخليط. تخلط على سرعة منخفضة حتى يتم توزيع الشوكولاتة بالتساوي. استخدم ملعقة لكشط جوانب وقاع الوعاء.
6. تُسكب أكوام العجين بحجم 3 ملاعق كبيرة على صينية الخبز ، وتترك 3 بوصات بينها.
7. اخبزي ملفات تعريف الارتباط لمدة 16 إلى 20 دقيقة ، مع تدوير الأوراق في منتصف الطريق ، حتى يصبح البسكويت بنيًا داكنًا بشكل متساوٍ. انقل ملفات تعريف الارتباط ، التي لا تزال على ورق البرشمان ، إلى المنضدة لتبرد ، وكرر الأمر مع العجينة المتبقية.
الاتجاهات:
يصنع حوالي 24 ملف تعريف ارتباط
1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اضبط الرفوف لتقسيم الفرن إلى أثلاث. خط ورقتين الخبز مع ورقة شهادة جامعية.
2. اخفقي الدقيق مع البيكنج صودا والملح في وعاء متوسط.
3. في خلاط عمودي مزود بملحق المضرب ، قشدي الزبدة والسكريات على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة وممزوجة جيدًا ، حوالي دقيقة واحدة. نضيف البيض ونخلط حتى تمتزج تماما. مع استمرار تشغيل الخلاط ، قم برش الزيت واخلطه حتى يتجانس تمامًا ؛ سيكون المزيج فضفاضًا جدًا ، مثل خليط البانكيك. اكشط جوانب الوعاء بملعقة. أضيفي خليط الدقيق واخلطيهم على سرعة منخفضة حتى يتجانسوا تمامًا ، اكشطي الوعاء إذا لزم الأمر لدمج المكونات الجافة. نضيف رقائق الشوكولاتة ونخلط على سرعة منخفضة حتى تتوزع بالتساوي. غطي العجينة واتركيها تبرد لمدة ساعتين أو طوال الليل.
4. باستخدام ملعقة صغيرة من الآيس كريم أو ملعقة كبيرة ، قم بإسقاط كرات من العجين بشكل جيد على ورق الخبز المحضر حوالي 2 بوصة على حدة. رش القليل من ملح البحر فوق كل قطعة بسكويت.
5. اخبزي لمدة 11 إلى 13 دقيقة ، مع تدوير أوراق الخبز في منتصف وقت الخبز ، فقط حتى تتحول الحواف إلى اللون الذهبي ، مع الحرص على عدم الإفراط في خبزها. يجب أن تظل ملفات تعريف الارتباط طرية في المنتصف ولكن لا ينبغي أن تبدو مبللة.
6. عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، انقلها إلى رفوف سلكية لتبرد تمامًا. تخزينها في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة ، وتحفظ ملفات تعريف الارتباط لمدة 2 إلى 3 أيام.
الاتجاهات:
يصنع 12 كوكيز
1. ضع الدقيق في وعاء متوسط الحجم. نخل في صودا الخبز. يضاف الملح ويخفق معا.
2. ضعي السكر البني الداكن في وعاء صغير وقلبي مع دبس السكر والسكر المحبب لتفتيت أي كتل. لن يكون الخليط ناعمًا تمامًا. 3. ضع قطع الشوكولاتة في مصفاة واضغط على الجانب لإزالة أي مسحوق شوكولاتة ، مما قد يؤدي إلى غشاوة ملفات تعريف الارتباط. تخلط مع رقائق الشوكولاتة. 4. ضع الزبدة في وعاء خلاط قائم مزود بملحق المضرب. 5. اخفقي الزبدة على سرعة منخفضة متوسطة ، ودفئوا الوعاء إذا لزم الأمر ، حتى يصبح قوام المايونيز متماسكًا ويصل ذروته عند رفع المضرب.
6. يُضاف مزيج الدبس ويُخلط لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى يصبح رقيقًا.
7 اكشط جوانب وأسفل الوعاء. أضيفي البيض واخلطيهم على سرعة منخفضة لمدة 15 إلى 30 ثانية ، حتى يتجانسوا تمامًا. اكشط الوعاء مرة أخرى. قد يبدو المزيج مكسورًا ، لكن هذا جيد (قد يتسبب غمر البيض في تمدد البسكويت كثيرًا أثناء الخبز ثم ينكمش).
8. أضف المكونات الجافة في إضافتين ، واخلطهم على سرعة منخفضة لمدة 15 إلى 30 ثانية بعد كل منهما ، أو حتى تمتزج تمامًا. اكشط قاع الوعاء لدمج أي مكونات جافة استقرت هناك.
9. أضيفي الشوكولاتة واخلطيها على سرعة منخفضة حوالي 10 مرات للخلط. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
10. ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت. ضعي ورقتي خبز مع حصائر من السيليكون أو ورق زبدة.
11. قسمي العجينة إلى 12 حصة متساوية (حوالي 2 ملعقة كبيرة) ولفيها إلى كرات.
12. اخبز لمدة 16 إلى 18 دقيقة.
13. ضع القوالب على رف التبريد واتركها تبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق ، ثم انقل ملفات تعريف الارتباط إلى الرف لتبرد تمامًا. ملفات تعريف الارتباط هي الأفضل في يوم خبزها ، ولكن يمكن تخزينها في حاوية مغطاة لمدة تصل إلى 3 أيام.