مع كل التخطيط والإعداد الذي يدخل في إقامة سهرة صيفية أو شواء في الفناء الخلفي ، يمكنك اختيار قد يبدو النبيذ لخدمة ضيوفك وكأنه مهمة تافهة (إنه فينو ، بعد كل شيء ، كيف يمكن أن يكون سيئًا؟). ولكن في عالم نزاوج فيه النبيذ حتى مع أكثر الأطعمة غموضًا ، مثل كعكات فتيات الكشافة و حلوى عيد الفصح، ربما يكون من المفيد أخذ بضع دقائق لترى كيف يمكن تحسين أطباق الخضار الصيفية من خلال اللون الأبيض اللذيذ أو الأحمر الفاتح.

للحصول على إرشادات ، اخترنا أندريا موريس ، الساقي البالغ من العمر 27 عامًا في مطعم نباتي صاخب في نيويورك لا شىء. "بشكل عام ، تميل الخضروات إلى أن تحتوي على نسبة أعلى من الأحماض ، لذلك من المهم حقًا البحث عن نوتة لذيذة من النبيذ إلى أكمل طبقك "، كما يقول موريس ، الذي عمل سابقًا في أماكن شهيرة مثل Eleven Madison Park و جان جورج. "النبيذ الألزاسي رائع للاقتران مع الخضار - تميل إلى أن يكون لها نوتة مرّة قليلاً في النهاية وعادة ما يتم ذلك بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الخضروات الخضراء التي نراها تظهر عند المزارعين الأسواق. من Pinot Gris إلى Chasselas ، فإن احتمالات النبيذ من هذه المنطقة لا حصر لها ويمكنك الحصول على العبقري غريب الأطوار حيال ذلك ، إذا كنت تريد ذلك. تميل أطباق الخضار إلى أن تحتوي على مكونات توابل أيضًا ، وهذه الخمور رائعة لمطابقة هذه الحرارة ".

click fraud protection

أدناه ، يعطينا موريس السبق الصحفي حول أفضل أنواع النبيذ مع أطباق الخضار المناسبة للشواء.

ذات صلة: كيفية تعيين المشهد لحفلة الرابع من يوليو في 3 خطوات سهلة

الهليون والخرشوف

يقول موريس: "الهليون والخرشوف نوعان من الخضار يصعب عمومًا مزاوجتهما بالنبيذ لأنهما يحتويان على مركب يمكن أن يجعل طعم النبيذ الجاف حلوًا". "الحل الذي أقدمه هو اختيار نبيذ معدني للغاية ولذيذ حتى يحافظ على جودته المنعشة على الرغم من ذلك. نبيذ أبيض من البرتغال - مثل مزيج Filipa Pato's Bical و Arinto من Beiras (17 دولارًا ، chelseawinevault.com) - يتناسب مع الفاتورة بشكل جيد مع الكثير من الملمس ، ونكهة خفيفة من اللوز البحري أو المر ، والفاكهة الحمضية. كمكافأة إضافية ، يميل النبيذ البرتغالي إلى الحصول على قيم مذهلة في جميع المجالات ، لذلك يمكنك إحضار بضع زجاجات للمشاركة أثناء تناول هذا الهليون المشوي ".

أطباق المعكرونة النباتية وبرغر بورتوبيللو

"يبدو أن كل حفلة شواء جيدة في الفناء الخلفي تحتوي الآن أيضًا على طبق مكرونة بالخضروات الصيفية أو برجر بورتوبيلو مشوي رائع. The Pineau d’Aunis من Domaine de Belliviere (42 دولارًا ؛ winfieldflynn.com) هو لون أحمر فاتح مثالي يكمل الاختلافات في كل من هذين الطبقين وله بنية كافية لصنعه الناس الذين يريدون شرب النبيذ الأحمر في الصيف يشعرون بالرضا ، دون مقاومة نكهات الخضروات " موريس. "إنها تبدأ مثل Beaujolais ، ثم يظهر الهيكل والجاذبية ويعملان بشكل جيد حقًا مع بهارات الفلفل الأسود وأنواع مختلفة من الجبن التي قد تكون في المعكرونة والبرغر والخيارات."

ذات صلة: وصفة الفراولة جرانيتا هي طريقة لذيذة لتهدئة هذا الصيف

سلطة بطاطس

"النبيذ الأحمر مع سلطة البطاطس قد يكون إقرانًا غير متوقع بالنسبة للبعض ، لكني أعتقد أن Dolcetto من Idlewild في مقاطعة Mendocino (28 دولارًا ؛ somegoodwine.com) هو مثال ممتاز لمدى نجاحه "، كما يقول موريس. "النبيذ له هيكل رائع ويتعامل بشكل جيد مع جميع النكهات المختلفة التي يمكن أن يحتوي عليها الطبق."