فطائر المافن المحمولة واللذيذة والخالية من الفوضى هي الحل الأمثل لوجبة إفطار سريعة أو وجبة خفيفة - الكلمة الرئيسية هي "علاج". المشكلة في الانغماس المنتظم في هذه الأشياء الجيدة بحجم راحة اليد هي أنها كذلك عادة محمل بالسكر المكرر. لحسن الحظ ، فإن الطهاة الموهوبين في مطبخ اختبار أمريكا صنع مافن لذيذ مع 8 جرامات فقط من السكر ، مقارنة بـ 20 جرامًا معتادًا. تأتي وصفة Banana-Trail Mix Muffins من كتابهم الجديد حلو بشكل طبيعي: اخبز كل مفضلاتك بنسبة 30٪ إلى 50٪ سكر أقل ($16; amazon.com).
"بين السكر الحبيبي والحلاوة المركزة للفواكه المجففة ، تحوي فطائر الموز التقليدية مزيجًا من السكر. كنا نأمل أن لا يوفر الموز الحلو الطبيعي النكهة فحسب ، بل يلغي أيضًا الحاجة إلى السكر المضاف ، "كتب الأشخاص في America's Test Kitchen. "لتعبئة أكبر قدر ممكن من نكهة الموز ، استخدمنا ستة موزات كاملة ناضجة جدًا. ولكن بمجرد هرسه ، أضاف الموز الكثير من الرطوبة وجعل الكعك طريًا وطريًا. لمنع هذا ، قمنا بطهي الموز في الميكروويف لتشجيعهم على إطلاق الرطوبة الزائدة. بدلاً من إلقاء السائل (والنكهة) في البالوعة ، قررنا تقليلها لتركيز الحلاوة و نكهة الموز ". يضيفون ، "أما بالنسبة لمزيج الدرب ، وجدنا أن الكعك كان حلوًا كثيرًا بدون المجفف فاكهة. بدلًا من ذلك ، أضفنا مزيجًا من الجوز المفروم والشوفان وبذور عباد الشمس لإعطاء الفطائر العمق والمذاق اللطيف والنكهة الدافئة المحمصة دون إضافة أي غرامات غير مرغوب فيها من السكر. تأكد من استخدام الموز الناضج جدًا ، المرقط بشدة (أو حتى الأسود) لهذه الفطائر. لا تحل محل الشوفان السريع أو الشوفان سريع التحضير أو الشوفان المقطع في هذه الوصفة ". احترم جسدك
و يوم National Trail Mix عن طريق تحضير الوصفة أدناه.الائتمان: كيلر + كيلر وكارل تريمبلاي
ذات صلة: الشمندر الحمص هو الغمس الذي لم تكن تعلم أنك بحاجة إليه
مافن بانانا تريل ميكس
يصنع 12 مافن
مكونات
3/4 كوب جوز مفروم
1/4 كوب (3/4 أونصة) من الشوفان الملفوف عتيق الطراز
1/4 كوب بذور عباد الشمس
6 حبات موز كبيرة ناضجة (2 1/4 رطل) مقشرة
10 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مذابة ومبردة
2 بيض كبير
2 ملعقة صغيرة فانيليا
2 كوب (8 أونصة) دقيق الكيك
2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1/2 ملعقة صغيرة ملح
ذات صلة: كل ما تحتاج لمعرفته حول الطبخ مع الباذنجان
الاتجاهات
1. اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط العلوي وقم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. دهن صينية المافن بسعة 12 كوب. نخب الجوز والشوفان وبذور عباد الشمس في مقلاة 12 بوصة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ورائحة ، من 8 إلى 10 دقائق ؛ لتهدأ.
2. ضعي الموز في وعاء ، وغطيه ، والميكروويف حتى ينضج الموز ويخرج منه سائلًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقلي الموز إلى مصفاة شبكية دقيقة فوق الوعاء واتركيها تجف ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 15 دقيقة ؛ يجب أن يكون لديك 3/4 إلى 1 كوب سائل.
3. انقل السائل إلى قدر متوسط الحجم وانقل الموز إلى وعاء فارغ الآن. يُطهى سائل الموز على نار متوسطة عالية حتى يتم تقليله إلى 1/3 كوب ، من 8 إلى 10 دقائق. يُضاف السائل المخفَّض إلى وعاء مع الموز ويُهرس مع هراسة البطاطس حتى يصبح ناعمًا. اخفقي الزبدة والبيض والفانيليا.
4. في وعاء كبير ، اخفقي الطحين والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح معًا. باستخدام ملعقة مطاطية ، حرك خليط الموز حتى يتجانس. أضف الجوز والشوفان وبذور عباد الشمس.
5. قسّم الخليط بالتساوي بين أكواب المافن المحضرة. اخبزي حتى يتم إدخال عود الأسنان في وسط الكعك ويخرج نظيفًا ، لمدة 18 إلى 22 دقيقة ، مع تدوير علبة الكعك في منتصف عملية الخبز.
6. دع المافن يبرد في علبة لمدة 10 دقائق ، ثم انقله إلى رف سلكي واتركه يبرد لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.