الكمأة. مشوي. جبنه. هذه الكلمات الثلاث وحدها كافية لجعل أفواهنا تسيل. يحصل أحد الأطعمة المريحة المفضلة لدينا على ترقية فاخرة بمساعدة الجبن الكمأة ولحم الخنزير المقدد والثوم المعمر في مطبخ الجبن المشوي ($13; amazon.com) ، مجموعة من وصفات ooey-gooey من Heidi Gibson وزوجها Nate Pollak ، أصحاب مطعم في سان فرانسيسكو مطبخ الجبن المشوي الأمريكي. "أفضل ما في الأمر هو أن الجبن الكمأ يتحول إلى اللون البني ويصبح مقرمشًا في فتحات الخبز أثناء طهيه على صينية الخبز ؛ كان التأثير مذهلاً "، يكتب جيبسون. "تحلى بالصبر ولا تحرك الساندويتش حول المقلاة أثناء الطهي. بمجرد أن تتذوق الجبن المقرمش ، ستعرف ما أعنيه ". يا رجل. جرب الوصفة أدناه.
1 ملعقة كبيرة زبدة مملحة بدرجة حرارة الغرفة
4 شرائح سياباتا
4 شرائح Boschetto al Tartufo أو أي جبن كمأ نصف ناعم
4 شرائح لحم مقدد سميك ، مطبوخ حتى يصبح مقرمشاً ومصفى
2 ملعقة كبيرة قشدة طازجة
1 ملعقة صغيرة زيت الكمأة
6 ثوم معمر طازج مفروم
1. سخني مقلاة من الحديد الزهر أو غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة
2. انشر الزبدة على جانب واحد من كل شريحة خبز ، وقسمها بالتساوي. ضع شريحتين مدهونة بالزبدة على لوح تقطيع نظيف. ضع طبقة واحدة من Boschetto al Tartufo ، وشريحتين من لحم الخنزير المقدد ، ثم شريحة ثانية من الجبن فوق كل منهما. ننتهي مع شرائح الخبز المتبقية ، مدهونة بالزبدة.
3. باستخدام ملعقة كبيرة ، ضع كلا السندوتشات في المقلاة ، وقم بتغطيتها ، واطبخها حتى يتحول لونها إلى البني بشكل جيد ، لمدة دقيقتين تقريبًا. اقلبها واطبخها حتى يذوب الجبن من خلال فتحات الشياباتا في القاع ويصبح لونه بنيًا قليلاً ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
4. قطع كل شطيرة إلى نصفين للمقبلات ، أو إلى أرباع للمقبلات. ضعي على كل قطعة قطعة من الكريمة الطازجة ورذاذ زيت الكمأة ورش الثوم المعمر وقدميه على الفور.