الليلة الماضية حفنة من أشهر الطهاة في البلاد بما في ذلك ماريو باتالي، أنتوني بوردان ، ونانسي سيلفرتون ، ودومينيك أنسيل ، وضعوا أدمغتهم في الطهي معًا وأنشأوا قائمة ملحمية متعددة الدورات لبدء أكل (أحمر) ينقذ الأرواح الحملة الانتخابية. ربما تكون على دراية ببرنامج RED ، الذي أسسه U2 frontman Bono قبل عقد من الزمان وجمع أكثر من 350 مليون دولار لمكافحة الإيدز من خلال التبرعات ، منتجاتوالمناسبات الخاصة. لكن قد تكون حملة Eats هي المفضلة لدينا حتى الآن.
الائتمان: نعوم غالاي / جيتي
إذن ما الذي يعنيه هذا البرنامج بالضبط؟ خلال شهر يونيو ، سيكون هناك أكثر من 100 حدث طهي في مطاعم مختلفة في جميع أنحاء العالم. قام باتالي ، الذي يقود العملية ، بتجنيد العديد من زملائه بما في ذلك سيلفرتون ، وديفيد بيرك ، وأماندا كوهين ، وأليس ووترز ، على سبيل المثال لا الحصر قلة ، للمشاركة من خلال تقديم قوائم خاصة في مطاعمهم تم إنشاؤها خصيصًا لخدمة هذه القضية الجديرة بالاهتمام (راجع القائمة الكاملة للأحداث هنا).
ذات صلة: يوضح لنا ماريو باتالي كيفية إنشاء Cacio de Pepe الأكثر دسمًا على الإطلاق
إذا كان هناك وقت لتفاخر في تناول تلك الوجبة في مطعم باتالي
في هذه الأثناء ، إليك وصفة طبق بافلوفا الحالم الخفيف بالريش مع الفراولة التي أنهى الشيف دومينيك أنسل الوجبة الملحمية الليلة الماضية ليحتضنك.
(أحمر) بافلوفا فراولة مع كريم ماسكاربوني
يصنع 8 بافلوفا
مكونات
لكريم المسكربون:
1/2 كوب كريمة ثقيلة
1 حبة فانيليا ، بذور مبشورة
1/2 كوب مسكربون
1/4 كوب سكر
لمرينغ:
3 بياض بيض
2/3 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة منخول
1 حبة فانيليا ، بذور مبشورة
1 ملعقة صغيرة ماء
2/3 ملعقة صغيرة خل
للفراولة:
2 رطل من الفراولة الطازجة المفرومة
1/4 كوب سكر
لتجميع:
أوراق البردقوش الطازجة
مربى الفراولة
طلاء بلسمي
ذات صلة: تورتة الفراولة واللوز هذه سهلة التحضير بشكل مدهش
الاتجاهات
لكريم المسكربون:
1. في وعاء ، اخفقي الكريمة حتى تتشكل قمم صلبة. أضيفي السكر وبذور الفانيليا والماسكاربوني حتى يتجانس الخليط. يُبرد في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
لمرينغ:
1. يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
2. في خلاط مع ملحق للخفق ، اخفقي بياض البيض على نار متوسطة حتى يصبح رغويًا. ادمج السكر ببطء في إضافتين حتى تتشكل قمم قاسية. شغل الخلاط على سرعة منخفضة ، أضف نشا الذرة والفانيليا حتى تمتزج. أضيفي الماء والخل أخيرًا ، واخلطيهم لبضع ثوان.
3. تُسكب قطع من المرينغ بقطر 2 بوصة على صينية مبطنة بورق الزبدة. باعد بين قطع الدمى 4 بوصات ، حيث ستتوسع المرينغ عند خبزها. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى تشكل المرينغ قشرة صلبة ويصبح السطح الخارجي بالكاد ملونًا. يجب أن يكون الجزء الخارجي من المرينغ مقرمشًا والجزء الداخلي طريًا وطريًا.
للفراولة:
1. في وعاء ، تخلط الفراولة مع السكر. توضع جانباً في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
لتجميع:
1. على كل قاعدة من المرينغ ، وزعي مربى الفراولة ، ثم ضعي فوقها ملعقة كبيرة من كريمة الماسكاربوني ، والفراولة ، وبضع قطرات من الصقيل البلسمي وزينيها بأوراق البردقوش حتى النهاية. قدميها على الفور.
ذات صلة: لماذا تجتمع الرقائق والآيس كريم معًا مثل زبدة الفول السوداني والهلام
(نصيحة محترف: إذا لم تتمكن من العثور على طلاء بلسمي ، سخني كوبًا من الخل البلسمي في قدر على نار متوسطة حتى يتم تقليله إلى النصف واتركه يبرد)