قد يكون يوم الاثنين فقط ، لكننا نحلم بالفعل بخطط لعطلة نهاية الأسبوع المقبلة ، والتي ستتضمن وجبة فطور وغداء شهيّة في عطلة نهاية الأسبوع. لبعض الإلهام ، لجأنا إلى سارابيث ليفين، صانع المربى ، وطاهي المعجنات ، وصاحب المطعم خلف محبوب مدينة نيويورك مطبخ سارابيث، الذي يقسم بهذه الوصفة المتطورة الخالية من الرتوش التي تغذي الجمهور في لمح البصر. يقول ليفين: "حاول دائمًا الحصول على طبق يسهل تقديمه". "البيض المخفوق البارد غير مقبول على الإطلاق ، ولكن يمكن أن تكون الفريتاتا دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة ولا تزال لذيذة".
1. وضع الرف في وسط الفرن ؛ سخن إلى 350 درجة فهرنهايت. نخب بذور عباد الشمس على ورقة خبز لمدة 10 دقائق تقريبًا ، مع الحرص على عدم حرقها. 2. للفريتاتا ، في وعاء كبير ، اخفقي البيض. 3. في مقلاة غير لاصقة بالفرن مقاس 10 بوصات ، سخني 1 ملعقة كبيرة زبدة على نار متوسطة. أضف جرجير طهي لمدة 1 دقيقة. 4. أضف الزبدة المتبقية والبيض. قم بخفض الحرارة على الفور إلى متوسطة منخفضة. 5. يُطهى لمدة 8-10 دقائق حتى يتم ضبط الجزء السفلي والجزء العلوي جزئيًا. 6. يرش على الجبن. اترك الحواف لضبط (1-2 دقيقة). يجب أن تبدو لامعة وغير مطبوخة من الأعلى ، مع بقاء الجبن غير ذائب.
7. تُخبز في الفرن لمدة 8 دقائق ، حتى يذوب الجبن وينتفخ الفريتاتا قليلاً. 8. للسلطة ، في وعاء ، اخلطي الجرجير وعصير الليمون والزيت والملح والفلفل. 9. قطعي الفريتاتا إلى أسافين ، وضعيها فوق السلطة ، ورشيها ببذور عباد الشمس المحمصة قبل التقديم.