عندما لا تدير Lidia Bastianich أحد مطاعمها العديدة في نيويورك. إلى كانساس سيتي بولاية ميزوري أو كتابة كتب طبخ مثل أحدث أعمالها ، الطبخ الإيطالي في Lidia's Commonsense ($35; amazon.com) ، فقد يتم العثور عليها وهي تطبخ لعائلتها بعد ظهر يوم الأحد. وهذه النكهة اللذيذة على المعكرونة وكرات اللحم هي واحدة من وصفاتها المفضلة. "النكهة الترابية للباذنجان ، الممزوجة بحموضة وحلاوة الطماطم ، تجعل التناغم في قدر" ، كما تقول. اقرأ على الوصفة.

الموضوعات ذات الصلة: 8 وصفات مذهلة من التفاح تحتاج إلى تجربتها هذا الخريف

تاجلياتيل مع الباذنجان وكرات اللحم

يخدم: 4-6

مكونات:

1 رطل ظرف مطحون

نصف كوب بصل مفروم ناعماً

ربع كوب جرانا بادانو أو بارميجيانو ريجيانو مبشور

كوب بقسماط ناعم

1 بيضة كبيرة مخفوقة

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج

1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

6 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة إلى شرائح

1 باذنجان إيطالي مقشر متوسط ​​الحجم ، مقطع إلى مكعبات 14

2 عبوة سعة 28 أوقية من طماطم سان مارزانو الكاملة ، مطحون باليد بالملح

1 رطل تاجلياتيل مجفف

كوب من أوراق الريحان الطازجة المعبأة بشكل فضفاض

كوب جبن جرانا بادانو أو جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور

click fraud protection

الاتجاهات:

1. لتحضير كرات اللحم: تُمزج جميع المكونات في وعاء كبير وتُمزج جيدًا ؛ تشكل على شكل كرات لحم بحجم 1½ بوصة على صينية.

2. لتحضير الصلصة: في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت ، أضيفي الثوم. بمجرد أن يصبح الثوم أزيزًا ، أضف الباذنجان.

3. اطبخ الباذنجان لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار. أضف الطماطم.

4. ضعي علبة الطماطم في كوبين من الماء وأضيفيها إلى المقلاة.

5. اجلب الصلصة على نار هادئة. يُطهى حتى يصبح الباذنجان طريًا تقريبًا ، حوالي 10-15 دقيقة.

6. أضف كرات اللحم غير المطبوخة. يُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم ، حوالي 20-25 دقيقة.

7. في غضون ذلك ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي ؛ تُطهى المعكرونة حتى تمام النضج.

8. عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، استخدم الملقط لنقلها إلى مقلاة الصلصة. يرش الريحان.

9. قلبي المعكرونة لتغطي بالصلصة ، مع إضافة القليل من ماء المعكرونة إذا بدت الصلصة كثيفة للغاية. أضف الملح حسب الرغبة. ارفعي المقلاة عن النار وقلبي الجبن وقدميه.

ذات صلة: وصفات الخريف المفضلة لدينا