نحن دائمًا نبحث عن زجاجة نبيذ جديدة لإضافتها إلى قائمة الأشياء المفضلة لدينا ، ولكن تسجيل اكتشاف ممتاز يمكن أن يكون مهمة شاقة. لمساعدتنا في حل مشكلاتنا - الصراع حقيقي! - استخدمنا أحد أفضل تطبيقات النبيذ الرائعة ، اشلي راجوفين، للحصول على بعض النصائح السليمة. بصفتها ساقيًا سابقًا أتقنت لوحتها في الأماكن الساخنة في لوس أنجلوس أوستريا موزا, تروا ميك، و حيوان (على سبيل المثال لا الحصر) ، كان Ragovin يتجول في مزرعة العنب ويدير الآن متجر النبيذ عبر الإنترنت صب هذا، حيث يمكن للأعضاء الاشتراك في خدمة الاشتراك الشهري ، أو لشراء زجاجات فريدة ومختارة يدويًا حسب الطلب من مبيعات الفلاش اليومية.
أدناه ، يجيب Ragovin على الأسئلة التي تزعجنا ، ويساعدنا في معرفة ما يجب أن نشتريه ، وما الذي يجب أن نقدمه. إنها تعلمنا أزواج النبيذ أيضًا. تنبيه ، لقد كنا نفعل ذلك بشكل خاطئ طوال الوقت.
ماذا يجب أن أحضر لمضيفة؟
"تتمثل إحدى الطرق في سؤالهم عما إذا كانوا بحاجة إلى أي شيء ، أو معرفة ما يطبخونه حتى تتمكن من إحضار شيء مناسب. لكني أحب فكرة إحضار شيء تحبه شخصيًا وترغب في تقديمه لهم. قم بالتأكيد بلف كل ما تهديه وقم بتضمين ملاحظة مكتوبة بخط اليد تقول شيئًا مثل ، `` هذا Pinot Noir من إيطاليا. اشربه في المرة القادمة التي تصنع فيها Ragu ، أو أيا كان. لا يتعين عليهم فتحه في تلك الليلة.
ائتمان: Time Inc. استوديوهات رقمية
"وإذا كنت لا تعرف حقًا عن النبيذ تشعر بالقلق بشأن إهدائه ، فإن اللون الأحمر الإيطالي الجيد هو دائمًا خيار رائع. إنهم ودودون للغاية للطعام ، ويرددون ذلك الدفء ، ويشاركون مشاعر الطعام والثقافة الإيطالية. بالإضافة إلى أن معظم الناس يطلبون البيتزا أو يصفعون المعكرونة معًا بين الحين والآخر ، أليس كذلك؟ "
أي أحمر معين؟
"18 دولارًا إلى 20 دولارًا هو نطاق آمن وبأسعار معقولة للحصول على شيء ذي جودة عالية ، و 25 إلى 30 دولارًا هو سعر واعد أكثر. أقول ابحث عن شيء ما من بيدمونت ، إيطاليا لأن نسبة القيمة إلى الجودة هنا قوية. انا يعجبني Brovia Dolcetto d’Alba "Vignavillej" من هناك. إنه من منتج مبدع في المنطقة يجعل منتجه على طريقة المدرسة القديمة والعالم القديم.
"وإذا كنت تقدم هدية رائعة ، فتخطي Barolo الأكثر موهبة وابحث عن أي شيء من المنتج باولو بيا. يستخدم منتج أمبرين التقنيات القديمة وهو المفضل في عالم النبيذ. إنها روعة نقية في زجاجة: ألوان حمراء عميقة وغنية بجودة مميزة وجامحة وأشياء برية غابات مثل الأعشاب والتوت البرامبي. نبيذ لا يُنسى وهدية ملهمة بالتأكيد ".
ماذا يجب أن أشتري بالقضية؟
"إذا قمت بتخزين شيء تعرف أنك تحبه ولا تمانع في الحصول عليه طوال الوقت ، فسوف تقضي أموال أقل على المدى الطويل لأنك لن تضطر دائمًا إلى البحث عن زجاجة عشوائية مقابل مناسبات. اعثر على نبيذ أبيض وأحمر بسعر معقول وصديق للطعام ليكون في متناول يدك كنبيذ `` منزلي ''.
"للأبيض ، أقبية Broc 'Love White' هو مزيج كاليفورنيا مصنوع من أصناف الرون. إنها فاكهة إلى الأمام مع البرقوق الأصفر والفواكه الاستوائية والحمضيات ورحيق الذهب. مستدير وسمين دون أن يكون ثقيلًا أو غنيًا.
"أحمر لذيذ المجال Faillenc سانت ماري كوربيريس روج من منطقة لانغدوك. هذا هو Syrah في أفضل حالاته - إنه ممتع تمامًا للجمهور ، ومن الرائع التواجد حوله.
"يجب عليك أيضًا الاستثمار في حالة جيدة من الفقاعات - وهو شيء يمكنك تقديمه لشخص ما في المرة الثانية التي يسير فيها في الباب ولا يتعين عليك التفكير فيه مرتين. بالطبع إذا أنفقت بضعة دولارات إضافية على الزجاجة ، فيمكنك الحصول على شيء رائع (أحد أكثر أنواع النبيذ اللذيذة التي تذوقتها هذا العام هو بيير جيربايس. إنه مثال للنبيذ المثالي: مصنوع جيدًا وبأسعار معقولة ومحبوب من قبل الجميع). "
هل يمكننا التحدث عن ستيمواري؟
"استخدم زجاجًا عالميًا. لا تكن مجنونًا بالاستثمار في مجموعة من الأنواع المختلفة لأنها حتما ستتكسر وستترك بعد ذلك أرقامًا فردية. أنا محترف جذع لأنه أفضل لدرجة حرارة النبيذ وهو مظهر أنظف.
الائتمان: مجاملة
"ريدل هي علامة تجارية رائعة بخيارات ميسورة التكلفة وخيارات راقية أيضًا. أنا أحب بهم كأس نبيذ أحمر Degustazione. إنه من الناحية الفنية زجاج مطعم ، وهو "اختراق" رائع للعملاء ، الذين عادة ما يدفعون أكثر بكثير مقابل كأس ريدل.
الائتمان: مجاملة
"لكل يوم ، أنا أحب ايكيا ايفريج زجاج النبيذ الأبيض. إنه زجاج أصغر ويشبه ما لديهم في أوروبا في غرف تذوق النبيذ والحانات الصغيرة ، وهي أقل من 3 دولارات - رخيصة جدًا بحيث يمكنك كسر مليون دولار ولا تشعر بالسوء! بالإضافة إلى حجم الحصة الخالية من الشعور بالذنب - نظرًا لأنها أصغر ، تشعر وكأنك تشرب كميات أقل ".
ماذا عن الاقتران؟ ماذا تتناول باللحوم والخضار والدجاج وما إلى ذلك؟
"يريد الناس دائمًا خيارًا افتراضيًا ، مثل اللون الأحمر للحوم والأبيض للأسماك ، ولكن الطريقة الجيدة لزيادة خبرتك هي النظر إلى مكونات النكهة في الاستعدادات. على سبيل المثال ، كنت أعمل مع طاهٍ قام بعمل شريحة لحم رائعة بالعظم على شكل حرف T مع زيت الزيتون والفلفل الحار والثوم والليمون. كان يحتوي على العديد من النكهات الواضحة لدرجة أننا قررنا أن الشمبانيا كان في الواقع أفضل الاقتران على الأحمر.
"ونفس الشيء بالنسبة للخضروات. يعتقد الناس دائمًا ، "الخضروات خفيفة ، وأنا سأشرب النبيذ الأبيض" ، لكن ليس عليك ذلك. الخضار الداكنة مثل السبانخ تتماشى جيدًا مع اللون الأحمر المثمر ، ومع الخضار الترابية مثل الفطر والعدس ، يمكن أن تفعل Pinot Noir أو Gamay (أحمر سهل الشرب وصديق للطعام يحتوي على ملف تعريف فاكهة جميل دون أن يكون حلو).
"بالنسبة للمطابخ العالمية ، فإن القاعدة الجيدة للمقياس هي محاولة البقاء بالقرب من المصدر. إذا كنت تأكل أو تطبخ شيئًا من جنوب إيطاليا ، فجرب زجاجة من أومبريا أو صقلية - في مكان ما في تلك المنطقة العامة حيث يأتي الطعام لأن هذا هو سبب ظهور الأزواج على أي حال.
مع الأطعمة الحارة مثل المشاوي الكورية والتايلاندية والهندية ، أي شيء حلو قليلًا يمكن أن يكون جيدًا حقًا ، لكن ابتعد عن الأصناف الحمضية ، والتي ستؤدي إلى تضخيم الحرق. "Pet-nat أو Petillant-naturel ، هي فئة صاخبة من النبيذ تحتوي على فقاعات أكثر نعومة ولمسة من البقايا السكر الذي يقاوم الحرارة ، وهو مثل نسخة الكبار من الصودا - إنه منعش وعمق ورائع أيضًا مرح."