هل تحتاج إلى وجبة رائعة في نهاية الأسبوع؟ تجمع هذه السلطة النباتية بين حفنة من تأثيرات البحر الأبيض المتوسط ​​، بما في ذلك فريكة الحبوب الساخنة جدًا. الشيف الكسندرا مانلي جوزفين هاوس في مدينة أوستن بولاية تكساس ، اختارت الحبوب الشرق أوسطية "لنكهتها الحلوة والدخان تقريبًا" لتعويض قوام الأرضي شوكي. "الطماطم المحمصة والبيستو المصنوعان من الفجل الأخضر يكملان الأرضي شوكي بلونها ولونها" ، كما تقول.

يخدم 4

الوقت الإجمالي: 1 ساعة ، 10 دقائق وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 45 دقيقة ، بالإضافة إلى 10 دقائق ليبرد

مكونات:

نصف كوب فريكة ، 5 أكواب من مرق الخضار ، زيت زيتون بكر إضافي ، مقسم ، ملح كوشير ، نصف لتر من طماطم العنب ، نصفين بالطول 3-4 خرشوف 2 ليمون ، عصير 3 فصوص ثوم ، مقسمة 2 كوب فجل كوب صنوبر أو فستق حلبي كوب بارميجيانو مبشور ريجيانوللفريكة:

1. يُمزج الفريكة والمرق في قدر متوسطة الحجم .2. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. سلالة 3. اخلطي الفريكة مع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ورشة ملح. توضع جانبا لتبرد.للطماطم:

1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت 2. قلبي الطماطم مع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ورشة ملح. ضعهم جانبًا مقطوعًا أسفل على صينية مبطنة بورق زبدة وشوي لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تبدأ قشرة الطماطم في التحميص. توضع جانبا لتبرد.

click fraud protection
للخرشوف:

1. إزالة السيقان والأوراق الخارجية غير الصالحة للأكل من الأرضي شوكي. اقطع حوالي 2.5 سم من أعلى كل خرشوف. باستخدام سكين تقشير ، انزع الأوراق الخارجية حتى يصبح لون الخرشوف شاحبًا. قطعيها من المنتصف بالطول وضعيها في وعاء كبير من الماء مع عصير الليمون حتى تصبح جاهزة للطهي. قبل الطهي مباشرة ، قم بتقطيع القلوب أفقيًا .4. اهرس 2 فصوص من الثوم مع الاحتفاظ بها كاملة. سخني 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ثقيلة واطبخي الأرضي شوكي وفصوص الثوم على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق ، أو حتى يصبح الخرشوف طريًا ويتحول إلى اللون البني الذهبي. إذا بدأ الثوم في التحول للون البني جدًا ، أخرجه من المقلاة. توضع جانبا لتبرد.لبيستو الفجل:

1. تُخفق قطع الفجل ، 1 فص ثوم نيء ، ومكسرات في محضر الطعام حتى تقطع إلى قطع خشنة. أضف نصف كوب زيت زيتون واخلطه حتى يصبح ناعمًا. بملعقة ، أضيفي الجبن ورشة ملح. رقيق بزيت الزيتون لتحقيق السماكة المطلوبة.لتجميع:

1. احتفظ بثلث حبات الطماطم والخرشوف 2. قلبي ما تبقى من الخرشوف والطماطم بالفريكة .3. ضعي ثلث كمية البيستو في طبق التقديم ، واتركي الباقي في أ وعاء صغير لتمريره حول الطاولة 4. ضعي خليط الفريكة فوق البيستو الملطخ ، مما يسمح للبيستو بالظهور. ضع الزخرفة المتبقية من الأرضي شوكي والطماطم فوق سلطة.تريد المزيد من وصفات سلطة الصيف الرفيعة؟ التقط عدد أغسطس من في الاسلوب، متوفر في أكشاك الصحف وللتنزيل الرقمي الآن.