إذا بدا أن كل متجر في الشهر الماضي قد تعرض لفيض من كتب الطبخ ، فذلك لأن لديهم ، وبقدر ما نرغب في استعادة جميع الإصدارات الجديدة ، فلدينا للأسف كميات محدودة من مساحة الرف. إذن أي منها يجب أن نختار؟ لتمييز نفسه عن العبوة ، يجب أن يكون العنوان أكثر من مجرد حلوى عين الطهي أو اسم كبير مغري. الجوهر الشيف ديوفر هي تلك التي نعتبرها لا غنى عنها ، تلك التي نريد أن نضعها في أذن الكلاب ، ونرش بالصلصة ، ونلتزم بالذاكرة.
من مدوني الطعام الناشئين إلى الطهاة المتمرسين الحائزين على جوائز ، وكل شخص بينهم ، هنا (بدون ترتيب معين) هي مجلدات الطهي لهذا الموسم والتي تستحق كل بنس.
كانداس نيلسون ، طاهي المعجنات الذي تحول إلى رائد أعمال وراء Sprinkles ، مخبز الكب كيك ، يشارك 100 من الحلويات المفضلة لديها على الإطلاق ، بما في ذلك وصفات الضيوف من المشاهير مثل ريز ويذرسبون ، وجوليا روبرتس ، و بليك ليفلي.
هذا الدليل عن كيفية تناول الطعام الإيطالي الذي وضعه إيتالي ، أكبر سوق إيطالي في العالم ، يضم 300 وصفة سهلة الاتباع تجسد الطبخ المعاصر في إيل بيل بيس.
يبدو القول المأثور "سهل مثل الفطيرة" صحيحًا في كتاب الطبخ الأول لشيف المعجنات كيت ماكديرموت. "ويسبر الفطيرة" تسكب نصائحها وحيلها الخاصة بالحلويات ، بما في ذلك سرها في الحصول على قشرة خالية من الغلوتين بشكل لا يصدق.
ثلاث كلمات: نوتيلا. محشو. بابكا. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الإقناع بأن أحدث كتاب طهي من Uri Scheft يستحق مساحة الرف ، فابحث عن شخصيات بارزة في الطهي مثل David Lebovitz و مايكل سولومونوف الذي أمطر شيفت (أحد مالكي مخبز الخبز في نيويورك) مع الثناء على وصفاته المبتكرة وسهولة القراءة. تعليمات.
ماذا يحدث عندما ينتقل موسيقي كلاسيكي يعيش في بروكلين إلى مزرعة شمندر نائية في نورث داكوتا؟ إذا كنت مولي يه ، فأنت تصبح مدونًا للطعام حائزًا على جوائز متخصصًا في المزج بين الصينيين واليهود. وصفة واحدة لا يسعنا الانتظار للحصول على أيدينا؟ فطيرة البصل الأخضر خبز شله.
رحب بـ Cal Peternell ، الرسام السابق الذي تحول إلى رئيس طهاة في مطعم Alice Waters الرئيسي Chez Panisse ، وصديقك المفضل الجديد في المطبخ. وقد أشاد بمتابعة أعماله اثنا عشر وصفة ($19; amazon.com) ، يتم تنظيم هذه التحفة الفنية حسب الموسم للاستفادة من المكونات الطازجة ، و يتضمن نصائح حول كيفية إعداد عشاء خاص لشخصين أو وليمة عطلة لا تُنسى من البداية إلى ينهي.
يحتفل كتاب الطبخ الأول لمدونة الطعام Meike Peters بالمواسم من خلال 100 وصفة لذيذة تحتفل بالأطباق الموسمية الطازجة. إنه يستحق الشراء حتى لو كان ذلك لتصويرها للطعام الرائع والمقابلات مع صانعي الطهي مثل مولي يه ، يوسي عريفي، ال الأخوات هيمسلي، و اكثر.
في هذه الهبة من السماء لمحبي الفطور المتأخر ، حطمت الطاهية الحائزة على جوائز جيسيكا كوسلو ، من مطعم L.
ليس غريباً على عالم الطهي ، أحدث أعمال إينا جارتن هي الأكثر شخصية لها حتى الآن. في كتاب الطبخ هذا المخصص لجيفري ، زوجها البالغ من العمر 48 عامًا ، تمزج Barefoot Contessa التحديثات المستوحاة لأطباقها الكلاسيكية مع وصفات جديدة تمامًا ورشات في بعض الحكايات المبهجة.
لكسب استحسان دوري جرينسبان الفائزة بجائزة جيمس بيرد ، لا يمكن لملف تعريف الارتباط أن يكون جيدًا فقط. يجب أن تكون إلهية لذيذة لدرجة أنها مرغوبة مرارًا وتكرارًا - مثل ملف تعريف الارتباط الشهير الخاص بها في World Peace Cookie. لحسن الحظ ، حصلت جميع الوصفات في أحدث منشورات جرينسبان على هذا التقدير.
صدق أو لا تصدق ، حتى الطهاة المحترفين مثل نانسي سيلفرتون الفائزة بجيمس بيرد يمكن أن تشعر بعدم الإلهام في المطبخ. لحسن الحظ ، ساعدتها رحلة قصيرة إلى إيطاليا على إعادة اكتشاف مباهج الطهي وفي النهاية تحفيزها أحدث كتاب طبخ لها ، مليء بالوصفات سهلة المتابعة التي يمكن للطهاة من جميع المستويات إعدادها في الصفحة الرئيسية.
حياة مدوِنة الطعام ميمي ثوريسون في ميدوك هي في الأساس قصة خيالية من واقع الحياة. إذا كنت تميل إلى شراء تذكرة ذهاب فقط إلى جنوب فرنسا بعد قراءة كتاب الطبخ الخاص بها في السنة الثانية ، والذي يحتوي على 100 وصفات لذيذة مليئة بالتفاصيل حول كيف حولت قصرًا قديمًا إلى مطعم منزلي ، لن نلوم أنت.
لا توجد وصفة واحدة يمكن العثور عليها كبار الطهاة أحدث مختارات مضيفة بادما لاكشمي ، لكن أوصافها الدقيقة والنابضة بالحياة لكل توابل تحت الشمس (وكيفية استخدامها) تثبت أنها مورد لا غنى عنه للطهاة في المنزل.
الأحدث في مارك بيتمان كيف تطبخ كل شيء سلسلة ، هذا الكتاب الضخم يغطي حقًا كل أنواع الخبز. بالإضافة إلى 2000 مذهل ثم بعض الوصفات من جميع أنحاء العالم ، يقدم Bittman أيضًا سنته فيما يتعلق بأفضل المعدات وبدائل المكونات وتقنيات الخبز.
أمضى الشيف الشهير ماريو باتالي أكثر من عامين يجوب البلاد لتجميع أفضل الوصفات الأمريكية. النتيجة؟ أكثر من 250 طبقًا متعدد الأجيال والأجيال التي تحتفل بالتقاليد والتنوع في أفضل حالاتها. تحدث عن بوتقة انصهار!
تم سحب هذه المجموعة من الوصفات من القائمة في ماركوس سامويلسونمطعم Red Rooster الذي نال استحسانًا كبيرًا ، هو رسالة حب ملهمة لمجتمعات هارلم المتنوعة. الطبق الذي نحن متحمسون للغاية بشأنه؟ ضلوع "أوباما" القصيرة للفائز بجيمس بيرد ، والتي تم تقديمها بالفعل للرئيس الرابع والأربعين في وقت سابق من هذا العام في مطعم Samuelson في نيويورك.
محررو لاكي الخوخ، وهي مجلة غذائية ربع سنوية أسسها السابق نيويورك تايمز ناقد المطعم بيتر ميهان والشيف موموفوكو ديفيد تشانغ، في مهمة لإضافة القليل من قوة ذراع الرافعة إلى طبخك الليلي. هذه المجموعة المتنوعة من الوجبات الخالية من اللحوم تتخطى أطباق المعكرونة والحبوب ، وتضع المنتج في المقدمة وفي المنتصف بمساعدة مساهمين ضيوف مثل Chang و Jessica Koslow من Sqirl و Brooks Headley و Julia Goldberg من سوبريتي برجر.