في حال لم تكن قد وضعت علامة على التقويم الخاص بك ، اليوم هو اليوم الوطني للجبن المشوي. على الرغم من عدم وجود طريقة خاطئة للاحتفال بهذا اليوم الخاص ، فقد اخترنا اثنين من خبراء الطعام المريح ، نيت بولاك ، صاحب مطبخ الجبن المشوي الأمريكي، وهو مطعم في سان فرانسيسكو ، والطاهي مايك سياردي جبن موراي في نيويورك ، الذي قدم لنا هذه النصائح لإتقان شطيرة ooey-gooey.
الخبز
يقول بولاك ، الذي يفضل الخبز الريفي والحرفي: "يبدأ الأمر دائمًا بالخبز". يستخدم AGCK أيضًا سياباتا ، بومبرنيكل (لمزيد من الجبن اللاذع) ، العجين المخمر ، والفوكاتشيا. من ناحية أخرى ، تستخدم جبنة موراي الخبز الأبيض الجيد. يقول Ciardi: "لقد قطعناها بسمك أكبر قليلاً من متوسط شريحة الخبز الخاصة بك لنمنحك شطيرة كبيرة لطيفة".
الجبنة
يقول Ciardi ، الذي يشجع ذلك: "للحصول على جبن مشوي كلاسيكي ، دع الجبن يلمع بأفضل طريقة ممكنة" القراء لتجربة تركيبات مختلفة من العمر (يستخدم موراي مزيجًا سريًا للغاية مكونًا من ثلاثة أجبان). "يمكنك استخدام الجبن الشيدر والغرويير والجودة المدخنة ، وهذا مزيج رائع. لا تستخدم جودا قديمًا أبدًا لأنه لا يذوب جيدًا ".
النخب
ما سر الحصول على اللقمة المثالية؟ "إذا كنت ترغب في صنع شيء مميز ، خذ الوقت الكافي للعثور على خبز خاص واتركه قديمًا ليوم واحد مما يساعده على التحميص بشكل أفضل. يقول بولاك: "إذا كان خبزك طريًا جدًا ، فسوف ينهار". يضيف Ciardi ، "احتفظ بالموقد على درجة حرارة متوسطة ، بما يكفي لإبقاء الزبدة ذائبة ولكن معًا ، حتى تحصل على الجبن بالزبدة ولزج دون حرق الخبز."
الحشوة
على الرغم من أنه لا يمكنك أن تخطئ في استخدام المكونين الكلاسيكيين المجربين والحقيقيين ، فلن يضر الترقية. سواء كنت تضيف فاكهة, صنع المنمنمات، أو يتوهم مع نسخة مقلوبة، تأكد من حصولك على نكهة غنية في كل قضمة من خلال توزيع الساندويتش بالتساوي مع الوظائف الإضافية التي اخترتها ، من الخردل إلى الصلصة. "تريد أن تتذوق كل شيء في كل مكان ،" ينصح بولاك ، الذي يفضله شخصياً لدى AGCK الكوبانو ، الذي يحتوي على لحم الخنزير المسحوب بالقهوة ولحم الخنزير المقدد بين الخبز. "أنا من أشد المعجبين بتناول اللحم مباشرة في الجبن المشوي ، لكن لا تضع الكثير منه ، فهو ليس هوجي. استخدم ما يصل إلى ثلاث أونصات للحصول على تناسق جيد ".