البازلاء في بعض الأحيان تحصل على موسيقى الراب سيئة. عندما كنا أطفالًا ، أُجبر الكثير منا على تناولها على شكل حساء سميك ، أو شوربة ملونة ، أو مطبوخ في الميكروويف مع خليط من الذرة والجزر ذات القوام المتشابه. ولكن حان الوقت للتخلي عن مشاعرنا حول البازلاء في الماضي وقبولها كمكون طازج ومتطور. جانين دونوفريو مدون الطعام المحبوب ومؤلف كتاب طبخ الحب والليمون: احتفال من التفاح إلى الكوسة للطبخ المرتجل ($19; amazon.com) ، يستخدم الجمال الأخضر الزاهي لصنع Spring Pea و Mint Crostini ، قصيدة لإيطاليا والمنتجات الموسمية.
كتب دونوفريو: "بعض الأشياء تستحق الانتظار بشكل خاص - طماطم صيفية مختارة للتو ، أو فراولة ربيعية فائقة الحلاوة ، أو خوخ تكساس بالتنقيط أسفل ذراعك". "أحب استكشاف أسواقي من موسم إلى آخر وآمل أن ألهمك للتعرف على منتجاتك منتج محلي." لا يوجد وقت يضاهي الوقت الحاضر لاكتشاف (أو إعادة زيارة) أو سوق؛ اضرب المدرجات هذا الأسبوع ، ولا تنس أن تأخذ الوصفة أدناه معك!
6 إلى 8 شرائح خبز الحبوب الكاملة
زيت زيتون بكر ممتاز للرذاذ
3/4 كوب جبن ريكوتا
1/2 كوب بازلاء (مبيض لمدة دقيقة من الطازج ؛ إذابة المجمدة)
2 فجل مقطع شرائح رقيقة
1/4 كوب جبنة فيتا مفتتة
حفنة صغيرة من أوراق النعناع
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
نحمص أو اشوي الخبز برذاذ زيت الزيتون. ضع فوق كل شريحة شريحة من جبن الريكوتا ، وعدد قليل من البازلاء ، وشرائح الفجل ، وجبن الفيتا المفتت ، وأوراق النعناع. اضف الملح والفلفل للمذاق.