Преди десет години, докато седеше на бюрото си в ООН в Ню Йорк, Джесамин Уолдман Родригес имаше идеята да създаде имигрантски женски пекарски колектив. Тя искаше да създаде пространство, където жените от цял свят да се научат как да пекат, да намерят увереност и умения, за да получат по -добри работни места и да осигурят семейства. „Обичам храната, защото обичам да ям, но [също] обичам храната заради работните места, които създава и общността, която създава, и по -голямата сила на храната“, казва Уолдман Родригес във видеото по -горе.
Сега, след повече от десетилетие като основател и главен изпълнителен директор на Кухня с горещ хляб в Източен Харлем, Ню Йорк, тя е помогнала за обучение на жени от 43 различни страни по света. Това обучение включва едномесечен клас, където жените научават основите на кулинарното образование от нож умения, безопасност и хигиена до умения като това как ефективно да общувате с шефове и други колеги. Уолдман Родригес обмисля обучението на сърцето и душата на HBK, което има за цел да помогне на жените да се движат нагоре стълба от работни места, където те са недоплатени и подценени към нови възможности в кулинарната сцена.
Усилията й дори привлякоха вниманието на десертната икона и MilkBar основателката Кристина Тоси, която е член на борда на директорите на Hot Bread Kitchen. „Ние можем и трябва да бъдем мозъчен тръст на жените, на хората, на хранителната общност“, казва шеф Тоси, също във видеото по -горе.
СВЪРЗАНИ: На ресторантьорите се плащат едва 2,13 долара на час - но Сару Джаяраман казва, че промяната идва
За Уолдман Родригес доказателството за напредък е в (хляб) пудинг. „Най-важното нещо, което можете да направите, за да му помогнете да повиши самочувствието си и да излезе от бедността, е да му помогнете да печели повече“, обяснява тя. „Оправомощаването за мен наистина е свързано с финансово овластяване и получаване на необходимите ресурси, за да имате автономия над собствения си живот.“
За повече информация как започна Hot Bread Kitchen и къде Waldmon Rodriguez планира да отиде, вижте видеото по -горе и откъсите по -долу. Можете също да посетите, hotbreadkitchen.org.
Хлябовете на Ню Йорк: Уолдман Родригес казва, че обича Ню Йорк заради неговото разнообразие, което отчасти е имало смисъл тя да открие магазин в Харлем. „Мисля, че най -интересните хора в думата просто естествено гравитират тук и искам да се заобиколя с готини, интересни хора“, казва тя. "Мисля, че храната е най -висшият остатък от културата."
Но сцената за хляб в супермаркета в Ню Йорк просто не отговаряше на културата. „Преди десет години щеше да отидеш в магазина за хранителни стоки и наистина можеше да си вземеш бял хляб, можеше и цял пшеничен хляб, бихте могли да си набавите пита, [но] наистина нямаше това, което чувствах като разнообразие от хляб “, казва тя. "Нашата пътека за хляб не представляваше начина, по който се храним." Нейното решение? Обучете жените да предлагат по -разнообразни хлябове на пазара и да им помогнете в процеса да излязат от бедността.
СВЪРЗАНИ: Ние донесохме Questlove в тестовата кухня на Кристина Тоси и това се случи
Успех при печенето: Първият етап, който стартира Hot Bread Kitchen за Waldman Rodriguez, беше да се научи как сама да пече хляб. За да направи това, тя завърза престилката си и марширува в Даниел, един от най -добрите ресторанти в света, за да се опита да постигне чиракуване. Тя направи, за голямо учудване и възхищение на готвача Тоси-марширувайки към две звезди на Мишлен ресторант покрай всички мрънкащи мъже, които доминират в индустрията в опит да постигнат мечтата си, беше не лесен подвиг. „Печенето е професия, доминирана от мъже“, потвърждава Уолдман Родригес. „Моят дневен ред е наистина да създам трупа от талантливи жени, които да заемат тези работни места, водещи кухни в цялата страна.“
Характеристики на Tosi: Главният готвач Тоси, известен с революцията в света на десертите с лакомствата си със зърнени храни, не може да се насити на работата на Уолдман Родригес с жени от цял свят. „За да се издигнете, не е нужно другите да падат“, казва по -горе шеф Тоси. "Ние можем и трябва да бъдем мозъчен тръст на жените, на хората, на хранителната общност."
Обединените нации за хляб: HBK винаги е бил за хляб и празнува жените, които го правят, настоява Уолдман, отбелязвайки, че сега те правят около 100 различни хляба продукти, и тъй като през програмата са преминали жени от толкова много различни страни, Уолдман Родригес даде на кухнята подходящ псевдоним. „Ние наистина сме Обединените нации за хляб“, казва тя. „Във всеки един момент на масата в кухнята ще имате някой, който говори френски до някой, който говори испански, арабски - има тази реална гама от езици. И за мен този микс е една от най -ценните части на програмата. "