Лоши жени празнува жени, които се появяват, говорят и свършват нещата.
В исторически план виното се е смятало за език - език, който се опитва и усеща, а не е задължително да се говори. Произвежда се по целия свят, във всички различни климати и с различно грозде. Той разказва историите на градовете, където е направен, и хората, които са го създали. Предназначен е за консумация, за да отпразнува момент, да събере хората или да подобри храненето. Някъде по линия на това обаче белият имидж на индустрията, доминиран от мъже, се наложи, променяйки лицето си на съвременния пазар в продължение на десетилетия.
Въпреки че хората, които стопанисват, служат и особено напитка виното са разнообразни, няма да разберете това, като погледнете силата на играчите в индустрията. Например, въпреки че количеството жени, които пият вино, е приблизително същото като мъжете според Доклад за състоянието на виното за 2019 г., индустриален блог WineSpeed обяснява, че само преди година няма „жени изпълнителни директори във винарни, произвеждащи между 100 000 и 500 000 дела годишно“. Подобно на много други индустрии, насочени към потребителите през 2020 г., хората, които пият и работят във вино, не се отразяват в имиджа, представен от индустрията.
Аштин Бери, сомелиер, активист и основател на ежегоден симпозиум за храни и напитки Resistance Served, работи за промяна на това. Тя не само притежава престижната сомелиерска титла - сертификат за експерт по вино, който изисква и двете училища и тестване за постигане на различни нива, чак до експерт - тя е една от малкото черни жени, които прави. Проблемът с явната липса на представителство във винената индустрия е неразделна част от нейната работа: Resistance Served се стреми да образова черни и кафяви хора в гостоприемството относно законите и конструкциите (като бакшиш) в индустрията, като същевременно празнуват своите вноски.
Работи в хотелиерството от тийнейджър в средата на 2000 -те. Индустрията е мястото, където тя се влюбва във виното, но също така започва да разбира, че индустрията е преобладаващо бяла и бариерите пред успеха за цветните хора са привидно безкраен. „Когато бях млада, имаше много малко жени, които бяха във вино, и със сигурност нямаше никакви черни хора“, спомня си тя.
Кредит: NOAH FECKS
„Определено е трудно да се намери работа“, добавя тя. „Бях доста млад и имах един, два и три от WSET [Wine & Spirit Education Trust, курс, който надзирава сертификатите за вино за сомелиери], което беше повече от половината от моите връстници, но те щяха да бъдат наети преди мен."
По това време тя приема това, за да означава, че трябва да се съобрази с предразсъдъчните стандарти. "Ако исках да работя в изискан ресторант, трябваше да изправя косата си, за да бъде" вкусна ", за да изглеждам по правилния начин", обясни тя. „Така че, когато исках да го нося естествено, изведнъж преминах от никога да нямам оплаквания до получаване на оплаквания и хората ме наричат агресивен.“
Въпреки пречките, пред които е изправена, Бери в крайна сметка процъфтява в индустрията. Тя е начело на програми за напитки за най -добрите ресторанти и хотели в цялата страна, включително хотел Ace. Но дори когато личният й профил придоби признание, Бери осъзна, че има още много работа за вършене. „Към този момент бях включена в международни списъци, местни списъци и национални списъци, но като цяло все още съм една от единствените чернокожи жени или цветни жени. Бях включен в списък [хора за гледане], където бях единственият човек в началото на тридесетте си години “, казва Бери. "Мисля, че има малко по -голяма видимост, но не виждам това да се промени по отношение на структурната мощ."
Въпреки че разбира, че медийното признание е важно - и тя имаше своя справедлив дял от това, след като бе обявена за една от 55 -те най -влиятелни на наблюдателя Хора в храната и нощния живот и барманът на годината на Imbibe за 2019 г., за да назовем само няколко - нейната работа да промени облика на гостоприемството далеч надхвърля включването на списъци. Тя създава учебна програма, която има за цел да направи ресторантите и баровете по -безопасни и по -приобщаващи за обслужващите работници и от своя страна за покровителите. Например, тя има план за ресторанти и хотели да разшири подкрепата за човешките ресурси извън диапазона от 9-5 часа, така че те могат да помогнат на работниците, които изпълняват всички смени, особено защото черно -кафявите хора са тези, които ги работят, тя казва.
СВЪРЗАНИ: Вероятно пиете розе грешно - ето как да изберете най -добрата розова напитка, според експерти
„Един от проблемите, за които хората продължават да говорят, е разнообразието, но това, което [те] имат предвид, е [цифрите]”, каза тя, имайки предвид квотата за разнообразие на корпорацията. „Поради това много от усилията в индустрията на гостоприемството в крайна сметка се оказват токенизиращи, а не всъщност подкрепящи, защото се притесняват да получат цифрите. Това не е устойчиво, защото нямат инфраструктура, която да гарантира, че тези хора са успешни ", продължи тя. "По същество това, което се опитвам да направя, е да премахна идеята, че трябва да имаш специално обучение, за да говориш за справедливост, раса или сексизъм."
Като пример за това как ресторантите биха могли да подобрят работното си място, тя предлага това по време на редицата - където сървърите обикновено чуват за ежедневните специални предложения и шоу в ресторант от готвача или мениджъра-трябва да има и проверка за културата на заведението и как се чувстват служителите то.
Що се отнася до потребителската страна на виното, Бери също работи за промяна на разказа за това кой го пие и как се сервира. Особено когато става въпрос за шумни и често по -скъпи вина като тези с етикет „натурални“ - термин, който според Vox, е свободен начин да се опише „неподправен ферментирал гроздов сок и нищо друго“.
„Обичам естествено вино, но се получава по начин, който се чувства„ ние сме по -добри от вас “, казва тя, имайки предвид начина, по който се продава като по -висок начин за пиене на веждите. „Може да не ви хареса Yellowtail [марка под 10 долара от Австралия], може да не ви хареса начина, по който е направен. Готино, това може да бъде разговор, но може да има и разговор, че е необходим в екосистемата на винения свят. Жълтата опашка осигурява достъп за някого, дори и да не е за вас. "
Когато я попитах дали може да свали работата, която върши, както на собствените си лични платформи, така и чрез своите програми, тя получи бърз и ясен отговор: „Гордея се с моята постоянство, [и] че дори когато хората не винаги разбират, че продължавам да създавам съдържание, което използва социологически теории около организирането на практики, за да помогне на хората да се ориентират по -добре нашата индустрия. Това е само едно от онези неща, при които много пъти се опитваме да прекалено интелектуализираме нещата, за да привлечем хората ценете, когато наистина трябва да направим нещата прости, за да могат хората да го разберат и ние да го направим По-добре."