Търсите сладко лакомство, което да сервирате на празника си в края на лятото? Този пикантен кекс, наситен с цитрусови плодове от писател на храни и Ravenous кухня блогърката Карла Снайдер е най-добрият ви залог. Гарниран с маслен крем и къпини, цветният десерт е само една от 70-те пикантни рецепти от най-новата й готварска книга, Сладко и тръпчиво ($12; amazon.com). Също и в менюто на Снайдер? Портокалов шербет, бисквитки с лимонов лешник и мини джинджифилови понички с лимонова глазура. Опитайте тази безпроблемна рецепта като начало и добавете останалото към есенния си списък със задачи.
Кредит: любезност
Къпкейкове с лимон и къпина
Прави: 24
Съставки:
3 чаши неизбелено универсално брашно
1 чаена лъжичка кошер сол
1⁄2 ч.ч. бакпулвер
1⁄2 ч. л. сода бикарбонат
1 чаша несолено масло, омекотено
2 чаши кристална захар
5 големи яйца
3⁄4 чаша заквасена сметана
Кора от 2 лимона, плюс 2/3 чаша пресен лимонов сок
1 1/2 чаши къпини
1 супена лъжица кристална захар
2 супени лъжици пресен лимонов сок
1 чаша несолено масло, омекотено
5 чаши пудра захар
1⁄4 ч.ч. кошер сол
Пълномаслено мляко или половин и половина, ако е необходимо
24 къпини
СВЪРЗАНИ: Това е Национален ден на лимонадата! Тост с тези възхитителни рецепти
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 350 °F. Постелете две тави за мъфини с 12 чаши с хартиени чаши.
2. Разбийте брашното, солта, бакпулвера и содата в средна купа, докато се комбинират. Заделени.
3. Разбийте маслото и кристалната захар в купа на миксер на висока скорост до пухкавост. Увеличете скоростта на средна и добавете яйцата, едно по едно, след това заквасената сметана и лимоновата кора и разбийте до кремообразна смес. Намалете скоростта и добавете брашнената смес на три допълнения, като се редуват с лимоновия сок и започват и завършват с брашното, като се разбива до гладкост и без бучки.
4. Разпределете тестото между подготвените чаши за мъфини. Печете 20 минути, след което завъртете формите на 180 градуса и печете още 5 минути или докато краищата станат златисти и кексчетата се върнат обратно при леко натискане. Оставете да изстине напълно в тавите върху решетки.
5. Комбинирайте къпините, гранулираната захар и лимоновия сок в малка тенджера на среден огън, като разбийте плодовете на пюре. Оставете да заври и оставете да къкри за една минута. Отстранете от котлона и прецедете сместа през цедка с фина мрежа. Изхвърлете пулпата. Оставете да се охлади напълно, преди да продължите.
6. Разбийте маслото и 3 чаши пудра захар в купа на миксер на средна скорост. Добавете солта и 3 супени лъжици пюре от горски плодове, намалете скоростта и бавно добавете останалите 2 чаши пудра захар. Ако масленият крем е твърде гъст, разредете го с малко мляко.
7. Напълнете торбичка за сладкиши, снабдена с назъбен или звезден връх, и налейте масления крем изцяло около върховете на кексчетата. Върху всяка сложете по една прясна къпина. Съхранявайте в хладилник до 2 дни (след като глазурата се стегне, покрийте кексчетата). Доведете до стайна температура преди сервиране.
Свързано видео: Как да замразите кекс
СВЪРЗАНИ: Коктейлен час Как да: Запознайте се с монаха Тък