Прочутият Cronut на Доминик Ансел се превърна в легенда в света на храните, така че е безопасно да се каже, че френският сладкар знае нещо или две за умопомрачителните десерти. За непосветените, неговите творения в стила на Уили Уонка варират от хибрид кроасан и понички до замразени s’mores, и двете от които той с удоволствие обслужва на местата си в Ню Йорк, Токио и току-що отворения магазин в Лондон (тоест, докато неизбежно се разпродадат). Имайки предвид, че родният му град е известен със своите сладкарници, ние потърсихме препоръките му за най-добрите места в Париж.
Превъртете по-долу, за да видите неговите избори.
„Патрик е невероятен художник и неговите шоколади са малки произведения на изкуството. Спомням си, че преди години във Франция той направи слон в реален размер от шоколад. Що се отнася до неговите шоколадови бонбони, пълният с ганаш вътре наистина ме впечатлява – те са мощни, ярки и ярки на вкус. Знаете точно какъв е вкусът в момента, в който го захапете, без дори да се налага да поглеждате кутията.”
„Неговите сладкиши са креативни и класически едновременно. Харесвам неговия макарон Ispahan – това е вкусов профил на роза, личи и малина, а комбинацията е просто перфектна.
„Кристоф Адам, който ръководи това място, е мой страхотен приятел и ментор. Работих под него години, когато бях в Фошон, а Éclair de Genie наистина проправи пътя за еклери от висок клас. Те са красиви и вкусовете се променят със сезоните. Особено обичам да опитвам специалитетите, които прави по време на различни празници.”
“Прекрасен магазин с френски сладкиши в японски стил. Вниманието на Садахару към детайла се проявява във всичките му десерти, които включват автентични съставки и вкусове от Япония, но са направени с класическа френска техника за сладкиши.”
„Кристоф [Михалак] и аз се познаваме от години, когато той беше шеф-готвач сладкарница в Плаза Атене. Той има уникален стил, който е наистина освежаващ, и винаги измисля нещо ново. Неговата религиозна служителка е една от любимите ми.”
„Млад талантлив сладкар, който наскоро отвори собствен магазин. Това е свеж нов стил на пекарна с красиви сладкиши и десерти по поръчка.”
„Седрик Гролет представлява следващото поколение сладкари, които имат нови идеи и наистина разширяват границите на десертите. Всъщност го наех във Fauchon преди години. Той прави тези красиви сладкиши, които наподобяват истински пресни плодове както отвън, така и отвътре, които са наистина поразителни.”
„Това е една от онези редки сладкарници, където можете да се отпуснете за малка закуска. Горе също има готварско училище. Препоръчвам да вземете омлет там — винаги е перфектен — и след това да донесете една от красивите им сладкиши с вас.
“Наистина автентична квартална пекарна с селски, маслени кроасани и отличен куин-аман.”
„Спомням си, че посетих Арно, когато за първи път отвори магазина си със съпругата си преди 20 години. Сега той има три места в Париж и прави прекрасни сладкиши, които са модерни като концепция, но с традиционни техники. Винаги има нещо ново, което да опитате.”