Пюре върху препечен хляб, нарязано на кубчета върху салата, смесено в смути, авокадото се е превърнало в обичайна, привидно необходима добавка към закуска, обяд и вечеря. Но какво, ако разгледаме зеления плод (да, това е плод) като звезда на ястие, а не като допълнителна съставка?

В Баската книга: Любовно писмо в рецепти от кухнята на Чикитои ($16; amazon.com), Александра Рай и Едер Монтеро – базирани в Ню Йорк готвачи и собственици на Ел Куинто Пино, Ла Вара, и Txikito-споделете вкусни рецепти от и вдъхновени от баския регион на Испания, включително салата от авокадо на Eder. Въпреки името си, това ястие се състои само от узряло авокадо, олио и оцет и обилно поръсване с испански подправки (не е необходима маруля).

„Една вечер Едер разполове едно авокадо, овкуси го със сол и го поръси обилно с… Риоджански червен пипер. Украсена с малко сладък оцет, приготвен от баското бяло вино Txakoli и достатъчно зехтин, за да разтвори червения пипер, това беше гениална салата с перфектен вкус“, пише Рай. „Изчислете половин авокадо на човек, въпреки че гарантирам, че в крайна сметка ще изядете и двете половини, ако го направите сами.“ Прочетете по-долу за рецептата.

click fraud protection

Опушена салата от авокадо - вграждане

Кредит: Пени Де Лос Сантос

СВЪРЗАНО: Здравословна подправка съществува - ето рецептата

Салата с авокадо на Eder

Обслужва 6

Съставки

  • 3 узрели авокадо Хас, разполовени и без костилка
  • 1 1/2 до 2 супени лъжици винен оцет Txakoli ($25; zingermans.com), бял балсамов оцет или подправен оризов оцет
  • 3 супени лъжици пушен испански червен пипер, за предпочитане от Риоха, или 2 супени лъжици сладък пушен червен пипер La Vera ($5; surlatable.com) смесен с 1 супена лъжица сладък испански червен пипер ($3; myspacesage.com)
  • Малдънска сол
  • Около 1/4 чаша екстра върджин зехтин

СВЪРЗАНИ: Празнувайте Деня на паметта навсякъде с тези 5 освежителни напитки в движение

Упътвания

1. Нарежете на тънко половинка авокадо и подредете резените в отделна чиния за салата. Не разпръсквайте филийките; те трябва да са близо един до друг. (Можете също така просто да обелете половината и да я поставите с изрязана страна надолу върху чиния.) Повторете с останалите половинки авокадо.

2. Залейте всяка половина с около 1/2 ч.ч. оцет. С помощта на малка цедка с фина мрежа или шейкър, поръсете всяка порция с тънък слой червен пипер. Подправете със сол, поръсете обилно с олиото – искате достатъчно масло, за да разтворите червения пипер и да придадете на всяка половина вид на ръждясала врата на кола – след това сервирайте.

Препечатано с разрешение от Баската книга от Александра Рай с Едер Монтеро и Ребека Флинт Маркс, авторски права © 2016, публикувани от Ten Speed ​​Press, отпечатък на Penguin Random House LLC.