Помолихме петима топ готвачи да дадат главни роли на състава от най-добрите съставки за сезона. Резултатът? Приятни за публиката ястия, които ще ви спечелят овации. От сезонни любими като царевица и праскови, до фава боб и череши, тези възхитителни чинии ще преосмисляте ли (или поне добавяте към) класическото си меню за бургери и хот-дог през този уикенд барбекю. Кликнете върху снимката, за да се вдъхновите!
[wrn_button url=" https://www.instyle.com/instyle/package/general/photos/0,,20604416_20702459,00.html" text="ВСЕ ЗВЕЗДИ НА ЗЕЛЕНИЯ ПАЗАР!" title="ВСЕ ЗВЕЗДИ НА ЗЕЛЕНИЯ ПАЗАР!"]
рецепта:
Обслужва 4
ПИЛЕ
4 пилешки гърди без кости и кожа, натрошени на тънко
Сол и черен пипер
2 скилидки чесън, счукани
1 стрък мащерка
2 супени лъжици масло от рапица
ПАНЗАНЕЛА
2 узрели праскови, нарязани на кубчета или филийки
25 череши, без костилка и разполовени
y чаша препечени нарязани бадеми
2 глави лук, нарязани на тънко на ръба
u lb. Сирене Стилтън, натрошено
Сок от 1 портокал
Сок от 1 лимон
2 супени лъжици нарязани билки (опитайте магданоз, копър, естрагон, лук)
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
2 чаши обилни зеленчуци (рукола, глухарче или цикория)
Сол и черен пипер на вкус
Щипка захар
y блат бриош или бял хляб, нарязан на кори, нарязан на кубчета от 1" и препечен (за крутони)
1 Овкусете пилешките гърди със сол, черен пипер, чесън и мащерка. 2 Загрейте грил тигана с олио от рапица до опушване. Печете пилето в тигана на силен огън за 3 минути от всяка страна, докато се сготви; свалете от огъня и оставете да почине. 3 За да сглобите салатата, комбинирайте всички съставки в голяма купа за смесване, като последни хвърлете крутоните.
рецепта:
Обслужва 4
5 фунта пресни зърна фава, извадени от шушулката
4 сливи (леко недоузрели), тънко нарязани
2 чаши шампанско оцет
½ чаша мед
½ супена лъжица сол
½ чаша зехтин
20 листа кориандър
3 глави лук, нарязани
¼ хабанеро пипер, без семена и нарязани на кубчета
1 малка връзка репички, тънко нарязани
2 чаши смесени бебешки зелени
Сол и черен пипер на вкус
1 Сварете тенджера с подсолена вода. Добавете фави; бланширайте за 3 минути. Отцедете в гевгир; пуснете под студена вода, докато изстине. 2 Обелете кожата от боба. Сложете боба в хладилник. 3 Поставете сливите в средна купа. Комбинирайте оцет, мед и сол в тенджера. Оставете да заври; свалете от котлона и оставете да изстине. Изсипете течността върху сливите, за да създадете саламура; оставете да престои 2 часа. 4 След това направете винегрет: В купа за салата разбийте заедно ¹/? чаша течност от слива и саламура, олио, кориандър, лук и хабанеро. 5 Добавете резени сливи, репички, зелени и фава в купата и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер.
рецепта:
Обслужва 4
ЧЕРЕШИ
½ зърна ванилия, разделени и посечени
Кора от 1 портокал
¾ чаша кристална захар
¾ чаша Muscat de Beaumes de Venise (сладко бяло десертно вино)
¼ чаша вода
4 чаши череши, всякакъв тъмночервен сорт, премахнати стебла (опитайте Bing или Brooks)
КРЕМ
1 зърно ванилия, разделено и посето
½ чаша сирене маскарпоне
1½ чаши тежка сметана
3 супени лъжици кристална захар
стръкчета мащерка, за гарнитура
1 Загрейте фурната до 300°f. Комбинирайте ванилия, портокалова кора, захар, вино и вода в голяма плитка тенджера; оставете да къкри на среден огън. Когато захарта се разтвори, добавете черешите. 2 Поставете съда във фурната и печете, докато черешите омекнат, като разбърквате от време на време, около 45 минути. Извадете от фурната и охладете за около 10 минути. 3 Междувременно направете крема: В средна купа добавете семената от ванилия към маскарпонето. 4 Добавете малко сметана към сиренето и разбъркайте, за да се разхлаби. Добавете останалата сметана и захарта към маскарпонето; разбийте с електрически миксер на средна скорост, докато се образуват меки връхчета. 5 Поставете няколко топли череши в купички и отгоре намажете със сметана. Гарнирайте с мащерка.
рецепта:
Обслужва 4
1 малка диня, нарязана или нарязана на кубчета
1 чаша накъсани билки (опитайте босилек, мента, кориандър)
2 унции пресни бобови кълнове
½ тайландско птиче чили, смляно (или ¾ ч. л. сос сърирача)
1 супена лъжица захар
1 скилидка чесън, смляна
1 ч. л. прясно настърган джинджифил
Сок от 2 лайма
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
Кошер сол на вкус
½ чаша несолени печени фъстъци, нарязани
1 Сложете пъпеш, билки, кълнове и чили в купа. 2 Направете дресинг: В друга купа разтворете захарта в 2 супени лъжици топла вода. Разбийте чесъна, джинджифила, сока от лайм и олиото. 3 Облечете салата, подправете със сол и след това разбъркайте. чиния; поръсете с фъстъци.
рецепта:
Получава 4 торти
ЦАРВЕРЕВИЧКИ КОРТИ
2 чаши царевични зърна, отрежете кочана от около 3 класа (разделени наполовина)
2 супени лъжици масло, плюс още за готвене
½ чаша мътеница
½ чаша червен лук, ситно нарязан
¼ чаша босилек шифонада (дълги, тънки ленти, нарязани с остър нож), плюс още за гарнитура
¾ чаша универсално брашно
½ чаша царевично брашно
1 ч. л. бакпулвер
½ чаена лъжичка сода за хляб
Щипка сол и черен пипер
ТОПИНГ
2 реликвия домата, нарязани на кубчета
½ чаша царевични зърна
2 супени лъжици зехтин
Сол и черен пипер
4 яйца, поширани
1 В блендер пасирайте половината от царевичните зърна, маслото и мътеницата до почти гладкост. Прехвърлете в купа. Смесете с останалите царевични зърна, лук и босилек. 2 В отделна купа смесете всички сухи съставки; разбъркайте старателно. 3 Добавете мокрите съставки към сухите; разбъркайте, докато се комбинират. 4 В тиган разтопете парче масло на среден огън и добавете 2 препълнени супени лъжици тесто за всяка палачинка. Гответе около 2 минути от всяка страна или до готовност. завършете с парче масло и подправете със сол и черен пипер. Заделени. 5 за заливката комбинирайте доматите и царевицата със зехтина и щипка сол и черен пипер. Изсипете сместа върху царевичните питки. 6 Намажете всяка торта с поширано яйце, сол и черен пипер и украсете с босилек.