Когато човек мисли за японска храна, много умове автоматично преминават директно към суши-калифорнийски рула, пикантен тон и може би нигири, ако сте малко по-добре запознати. Но разбира се, японската кухня далеч надхвърля само обикновената ви ръка. Наскоро научихме всичко за една традиционна форма на хранене, наречена кайсеки, и по -конкретно жена майстор кайсеки, която направи вълни в индустрия, управлявана от мъже.
Кайсеки не трябва да се бърка с друг стил на японската кухня, омакасе, който е ястие, оставено на готвача. Омаскасе идва от думата, означаваща „да повери“, така че вечерящите „се доверяват“ на готвача да избере всичко, което ще яде. За сравнение, кайсеки изисква същото „доверие“ на готвача, но това е много по-структурирано и много официално хранене на няколко ястия, при което всеки курс се придържа към различна концепция. Например, Сакизукекурсът трябва да съчетава нещо общо с нещо уникално - всяка част от всяко хранене има своя собствена цел.
Главният готвач Ники Накаяма е нещо като голямо име в света на японската кухня. Тя притежава
Тя също е полуфиналистка на наградата Джеймс Бърд и е една от единствените в света жени майстори на кайсеки-и единствената в Америка. В случай, че се чудите, да, това е а голям сделка. За да стигне там, където е днес, Накаяма тренира интензивно в Япония и това не беше лесен път, меко казано. Японската кухня, особено в традицията на кайсеки, е свят, доминиран от мъже, където е сексизмът жив и здрав, така че на практика е нечувано за една жена да е готвач, камо ли да си работи сама ресторант.
СВЪРЗАНИ: 8 от най -добрите нови ресторанти в Лос Анджелис (и какво да поръчате във всеки един)
Всяко ястие в кайсеки от 13 ястия на Накаяма е внимателно обмислено и сервирано в определен ред, и въпреки че тя ястията са много традиционни, тя също така включва някои уникални съставки, за да постави своето модерно въртене във всяко елемент. Наричайки го „калифорнийски кайсеки“, главният готвач има за цел да набавя местни, сезонни съставки (дори използвайки зеленчуци и билки от собствената й градина), като същевременно запазва целостта и ароматите на традиционните кайсеки. Тя също е посветена на устойчивостта, а ресторантът дори спря да сервира застрашен червен тон.
Но n/naka не е само за самата храна. Той също се гордее с преживяването като цяло. Ресторантът побира само 26 души наведнъж, така че това е лично и интимно изживяване, което никой гост скоро няма да забрави. Накаяма е вложила сърцето и душата си в n/naka и това се отразява във всеки аспект. Поради дълбоко вкоренената си страст към това, което прави, тя спечели голямо внимание през годините. А именно актриса София Буш е голям фен на готвача Накаяма. След като вечеря, тя беше толкова трогната, че написа кратък роман под формата на публикация в Instagram, за да изрази своята благодарност. „Толкова те ценя. Благодаря ти за толкова красивото преживяване за рождения ден и че си един от моите #SHEroes. Дори храната може да бъде феминистка “, каза Буш в надписа си. Ние сме тук за силата на момичетата.
Актриса Кирнан Шипка, която е известна с това, че е голям гурме, също се почувства принудена да публикува Instagram на храната си в n/naka. Макар и далеч по -занижена от тази на Буш, нейният кратък, но сладък надпис казва всичко.
Други наблюдения на знаменитости в ресторанта включват Чарлийз Терон, Минди Калинг, Аштън Къчър и Мила Кунис, Клои Грейс Морец, Джесика Алба, и Ким Кардашиян и Кание Уест. С такива фенове не е чудно, че резервационните книги се пълнят месеци предварително, така че ако искате да вечеряте в n/naka, ще трябва да направите това по -рано.
n/naka се намира на 3455 Overland Avenue, Лос Анджелис, като цените варират от 160 до 185 долара на човек.