Майката на Портале, Кони, щеше да пътува през границата от Бъфало, Ню Йорк, до Канада, за да купи специална марка смес за пудинг, за да приготви приятен за публиката шоколадов крем пай.
Портале пресъздаде снизходителния десерт на майка си за нашия майски брой в чест на Деня на майката. За наш късмет, тази рецепта не изисква паспорт. Облечената версия е направена от нулата и напълно си заслужава усилията.
Съставки за пълнеж за пай: 1 чаша захар ¼ чаша какао на прах ¼ чаша царевично нишесте 1 чаена лъжичка сол 1 ¾ чаши мляко 1 ¾ чаши тежка сметана 8 големи яйчни жълтъка 6 oz. 72 процента какаов тъмен шоколад (опитайте Валрона) 2 супени лъжици несолено масло по европейски Прясно разбита сметана (по избор)
За кора:1. С помощта на процесор с приставка за острие смесете сухи съставки. 2. Добавете масло; пулсирайте в продължение на 20-25 секунди или докато парчетата са с размер на грахово зърно. 3. Бавно добавете вода и оцет на малки количества, докато сместа се събере. 4. Оформете тестото на диск; покрийте и поставете в хладилник за поне 1 час.
5. Върху набрашнена повърхност разточете тесто с дебелина ⅛". Ред 9" тава за пай с тесто; напълнете с тежести за пай или сушен боб. 6. Охладете 1 час. 7. Загрейте фурната до 350°F. 8. Печете 10 минути. Оставете да изстине.За пълнене:1. В средна тенджера разбийте захарта, какаото на прах, царевичното нишесте и солта. Увеличете котлона на средно силен и постепенно разбийте млякото и сметаната, последвани от жълтъците, докато сместа заври и се сгъсти. 2. Отстранете от огъня; добавете шоколада и маслото. Разбъркайте, за да се комбинират. 3. Изсипете пълнежа в изпечена кора и оставете да престои, докато изстине. Покрийте с найлоново фолио; приберете в хладилник за поне 6 часа. 4. Сервирайте с прясно разбита сметана.