Всички сме толкова заети в днешно време, че е лесно да бъдем потънали в хаоса и да постигнем не толкова добро здраве избор (повярвайте ни – има пекарна Magnolia Bakery точно до нашите офиси, която ни звъни всеки ден!). Но днес е Световният ден на здравето: идеалният ден да започнете да правите по-добър избор.
Днес се обричаме да отпразнуваме Световния ден на здравето, като пием повече вода, спим пълноценно (поправете си Netflix рано!) и се насочваме към кухнята, за да приготвите красиво, здравословно ястие.
В нашия априлски брой любимият готвач от Бостън Барбара Линч ни обеща: „Можете да направите страхотно ястие с четирима брилянтни съставки.” За да докаже вкусната си идея, Линч приготви ястие, което е в равни части красиво и здрави. Това ястие от запечена сьомга с бял боб и спанак е засищащо и заредено с Омега-3, протеини и витамини. Професионален съвет: разбийте партида от великолепния маслиново-лимонен вкус за риба, брускети или дори сандвич с пуешко.
Прочетете за вкусната и питателна рецепта.
Тази функция първоначално се появи в нашия априлски брой. За повече подобни истории, абонирайте се за Със стилсега.
сьомга
Обслужвания: 4
Съставки:
4 супени лъжици. зехтин (разделен) 1 lb. пресен спанак, отстранени жилавите стъбла, добре измити и изсушени листа15 oz. консерва бял боб, изплакнат и отцеден Кошер сол Прясно смлян черен пипер2 супени лъжици масло от гроздови семки или рапица4 филета от сьомга, 5 до 6 oz. всяка, за предпочитане кожа върху Маслина-лимон Relish (по избор; рецептата следва) Fleur de sel или всякаква едра сол Рецепта:
1) Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям незалепващ тиган на средно висока. Добавете спанак; хвърлете нежно. След като увехне, изсипете излишната течност.2) Намалете котлона до средно-слаб, след това добавете боба и 2 супени лъжици зехтин; загрейте за около 5 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Оставете настрана 3) Загрейте олиото от гроздови семки в друг голям тиган на средно силно. След като се загрее, добавете филета от сьомга с кожата надолу. Гответе, без да ги местите, докато кожата покафенее и стане хрупкава (3 до 5 минути). Бъди търпелив. Ако се опитате да повдигнете сьомгата твърде рано, кожата ще залепне за тигана. Използвайте шпатула, за да обърнете рибата; гответе още 3 до 5 минути или повече по желание. Овкусете със сол и черен пипер.4) За да сервирате, разделете боба и спанака между четири чинии. Поставете сьомгата отгоре. Добавете капка вкус. Завършете с щипка fleur de sel.
Маслиново-лимонов вкус
Прави: около 1 чаша
Съставки:
½ чаша без костилка, нарязани маслини Picholine или други зелени маслини, сушени в саламура, 1 лимон, за предпочитане Meyer, обелен, сегментиран и нарязан; изцеден и запазен сок 2 супени лъжици екстра върджин зехтин2 супени лъжици нарязан пресен магданоз1 малък шалот, ситно нарязан ½ чаена лъжичка мед, плюс още за вкус, ако използвате обикновен лимон½ ч. л. винен оцет, за предпочитане шардоне ¼ ч. л. кошер сол, плюс още на вкус Прясно смлян черен черен пипер рецепта:
В средна купа внимателно смесете всички съставки, включително запазения лимонов сок. Опитайте и добавете още мед, сол и черен пипер, ако е необходимо.
Тази рецепта е адаптирана с разрешение от Разбъркайте: Смесете го в италианската традиция, от Барбара Линч.