Наслоено със замразено кисело мляко, сос от пресни плодове и ефирна ванилова торта, това чудо с горски плодове изглежда впечатляващо, но всъщност е лесно за конструиране. Трудната част: да оставите на всички вкусове време да се слеят - и да не поглъщате парче, преди да се охлади.
Прочетете за рецептата на този готвач Джени Бритън Бауер, автор на Прекрасни сладоледени десерти на Jeni ($16; amazon.com), споделено с Със стил.
Искате още рецепти за сладолед, за да победите топлината? Вземете юлския брой на Със стил, наличен на будки за вестници и за цифрово изтегляне сега.
Завръщането на сладолед-торта
Общо време: 9 часа, 30 минути
Време за приготвяне/готвене: 1 час, 30 минути
Неактивно време: 8 часа
Прави: Една 9" торта
Съставки:
1 дамска торта²/₃ чаша къпинов сос1 чаша бита сметана2 пинти замразено кисело мляко от хъкълбери (или боровинки замразено кисело мляко) Пресни боровинки, червена боровинка или къпини за гарнитура Пресни листа от мента за гарнитура
За дамска торта:1 чаша брашно за торта (не самовтасващо), царевично нишесте или брашно от пшеничен сладкиш¼ ч. л. сода бикарбонат ½ ч. л. бакпулвер¾ ч. л. фина морска сол6 супена лъжица (¾ пръчка) несолено масло, омекотена¾ чаша захар 2 големи яйца, стайна температура 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия¾ чаша заквасена сметана или мътеница
За къпинов сос:2 чаши пресни или замразени къпини 1 чаша захар
За бита сметана:3 супени лъжици захар1 чаена лъжичка екстракт от ванилия1½ чаши тежка сметана
Упътвания:За дамска торта:1. Загрейте фурната до 325°F. Намажете с масло дъното на 9-инчова кръгла тава за торта и я постелете с кръг пергамент. Намажете хартията с масло и я поръсете с брашно, след което изтръскайте излишното.2. Пресейте заедно брашното, содата за хляб, бакпулвера и солта. Заделени.3. С помощта на електрически миксер разбийте маслото и захарта на висока скорост, докато стане гъста и бледа, като изстържете стените на купата. Добавете яйца и ванилия; разбъркайте, докато се включи.4. Внимателно добавете една трета от брашнената смес, след това половината заквасена сметана или мътеница. Повторете, редувайки се; разбъркайте само докато се включи брашното.5. Изсипете тестото в тава. Печете 40–50 минути, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе с няколко влажни трохи. Охладете в тава върху решетка за 10 минути, след това обърнете тортата върху решетка, отстранете пергамента и охладете напълно.
За къпинов сос:1. Комбинирайте плодовете и захарта в тенджера от 1 литър. Оставете да заври на среден огън и разбъркайте, за да се разтвори захарта; готино. Претиснете сместа през сито, за да отстраните семената (по избор).2. Приберете в хладилник за поне 2 часа.
За бита сметана (пригответе непосредствено преди сервиране):С помощта на ръчен миксер разбийте захарта, ванилията и сметаната в голяма охладена купа, докато се образуват меки върхове.
За сглобяване:1. Нарежете тортата наполовина хоризонтално.2. Поставете долния слой за торта в 9-инчова тавичка с пружинна форма, намажете отгоре ¹/₃ чаша сос, след това равномерно слой с 1 пинта омекотено замразено кисело мляко.3. Повторете с горната половина на тортата, останалия сос и останалото замразено кисело мляко. Уверете се, че горният слой е гладък и плосък.4. Замразете тортата, покрита, за поне 6 часа.5. Извадете от фризера; слана с бита сметана. Гарнирайте с горски плодове и листа от мента.