Никол Ричи обича да се забавлява, което е нормално, когато броиш Камерън Диас и Кейт Хъдсън сред вашия вътрешен кръг. И когато става дума за хранене на тези приятели от списъка с А през по-студените месеци, телевизионната звезда с дизайнерска наклонена черта предпочита една рецепта по-специално: тази супа минестроне. „Не само, че е лесен за приготвяне – той има още по-добър вкус, след като престои в хладилника ден или два“, казва Памела Залцман, базираният в Лос Анджелис готвач и сертифициран холистичен здравен съветник, който е обучавал Ричи, заедно с Кристен Бел и Рашида Джоунс, в изкуството да създавате бързи, лесни и здравословни ястия. Какво по-добро ястие да приготвите преди следващата си вечеря? Прочетете за пълната рецепта.
2 супени лъжици нерафиниран, студено пресован екстра върджин зехтин (плюс още за поливане)
1 глава лук, едро нарязан
1 стрък целина, едро нарязан
1 морков, едро нарязан
2 скилидки чесън, тънко нарязани
1 паунд пресни домати, обелени, без семена и едро нарязани или 1 14 ½ унции буркан, нарязан на кубчета със сок
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз с плосък лист
Морска сол
Прясно смлян черен пипер
6 чаши пилешки или зеленчуков бульон, за предпочитане домашен
¾ чаша фаро
Парче кора от сирене Пармиджано-Реджано (ако имате)
4 малки тиквички, средни зарчета, около 4 чаши
1 ½ чаши варен бял боб (например канелини, Great Northern), изплакнат, ако е консервиран
Шепа зелени, едро нарязани
Нарязани листа босилек или песто за гарнитура (по избор)
Прясно настъргано сирене Пармиджано-Реджано или Пекорино-Романо
1. Загрейте зехтина на средно слаб огън в голяма тенджера с дебело дъно и добавете лука, моркова, целината и чесъна. Гответе, докато зеленчуците омекнат, около 10 минути. Не позволявайте на зеленчуците да покафеняват.
2. Добавете доматите със сока, магданоза и ½ ч. л. морска сол. Гответе още пет минути, докато доматите ухаят.
3. Добавете бульона и 2 ч. л. морска сол и оставете да заври. Добавете фарото и кората от пармезан и оставете да заври отново. Намалете котлона, така че супата да къкри. Гответе около 15 минути.
4. Добавете тиквичките и гответе още 10 до 15 минути, докато фарото омекне, но все още има малко „зъбаст“.
5. Добавете сварения боб и загрейте. Добавете още бульон, ако желаете.
6. Добавете нарязаните зелени и разбъркайте, докато омекнат. Регулирайте подправките и сервирайте с нарязани листа босилек и прясно настърган пармезан и/или полят зехтин отгоре или лъжица песто.