Никога няма неподходящ момент за ядене на бананов хляб и рядко хляб, който не обичаме. Хранителна мрежа домакин на версията на Найджела Лоусън, която може да бъде намерена в новата й книга Simply Nigella: Feel Good Food ($20; amazon.com) не прави изключение, надхвърляйки добавката на кардамон и какаови зърна за по-опушен завършек. Още един бонус? Лоусън намалява захарта в рецептата, за да можете да ядете хляба за закуска без чувство за вина. Освен това е банан хляб, значи всъщност е плод... нали? Чуйте как тя изработва сутрешното лакомство с информацията по-долу.
2 супени лъжици смлян кардамон или семена от 1 супена лъжица шушулки кардамон, смлян
1. Загрейте фурната до 350ºF и поставете хартиена подложка във формата за хляб (или застелете дъното с хартия за печене и намажете страните с малко растително масло).
2. Правя всичко с помощта на самостоятелен миксер, но купа и електрическа бъркалка, или дървена лъжица и много мазнина за лактите биха били добре. Намачкайте бананите (и ако не използвате самостоятелен миксер, първо използвайте вилица и малка купа, в противен случай плоската лопатка на самостоятелен миксер ще свърши работа) и разбийте по 1 яйце, последвано от киселото мляко или мътеницата, след това олиото и разбийте всичко заедно. Измервам брашното, захарта, бакпулвера, содата за хляб и кардамона в купа и разбивам заедно, докато това продължава.
3. Намалете скоростта, докато добавяте сухите съставки, постепенно, като разбивате през цялото време и след това отново увеличете скоростта и разбийте за 1 минута, докато се изпарят всички сухи съставки включени. Може да се наложи да изстържете купата и да разбиете кратко, ако забележите, че брашното полепва по ръбовете на купата. След това с гумена шпатула или дървена лъжица сгънете какаовите зърна на ръка и прехвърлете сместа в приготвената тава и след това във фурната за 1 час (разумно е да започнете да проверявате на 45 минути) или докато излезе тестер за торта чисти.
4. Поставете формата за хляб върху решетка и оставете банановия хляб в тавата, докато изстине. Извадете го в хартиената му подложка (или пергаментова хартия) и увийте с още пергамент и след това с алуминиево фолио и оставете за един ден – ако можете – преди ядене.
Бележка за замразяване: Може да се замразява до 3 месеца. Увийте тортата в двоен слой найлоново фолио и слой алуминиево фолио. За да се размрази, развийте и поставете на решетка на стайна температура за около 5 часа. Или увийте отделни филийки в найлоново фолио и поставете в торбичка, която може да се затваря, и размразете, като препечете на слаб огън.