Перфектната бяла риза. Най-добрият в света суичър със закопчаване. Черните панталони с печка, които все още изглеждат шик десетилетия по-късно. Това са само част от артикулите на емблематичната френска модна марка Агнес б. лесно предизвиква. Е, сега можете да добавите най-добрата лимонова торта към този списък. В чест на шоутата на пистата през есента на 2016 г., дизайнерката в Париж – и майка на пет деца и баба на 17! – има отвори семейната си кутия с рецепти, за да сподели тайните на божествената сладкарница, която собствената й майка правеше за нея. Той е в менюто до края на февруари в Tribeca’s charming Маман пекарна и ресторант (известен още като франкофилски рай), където рецепти, измислени от любимия на собствениците майките и бабите са основата на мястото (и където обслужващият персонал също носи Агнес б. Тениски, създадени специално за тях).
„Майка ми беше страхотна в създаването на това, което нарекохме „Bonne Douce“, прякор, взет от книга на Ромен Гари“, обяснява дизайнерът. „Тя покри кората с боб, за да не се накъдри и сложи във фурната до златисто и хрупкаво. След това добави пълнежа, смес от жълтъци, захар, лимон и брашно. Вари го 15 минути и отгоре добави разбитите белтъци. Тя добави и кора, за да му придаде киселинност и да подобри вкуса на лимона. Това е рецепта, която всички жени в семейството ми – сестрите ми, дъщерите ми, племенниците ми – предават.
1. Смесете брашното, солта, маслото и омесете бързо на ръка, добавете вода и оваляйте на топка.
2. Охладете за един час.
3. Разточете охладеното тесто до тънко; поставете в тава за пай.
4. Веднъж в тавата, набодете с вилица дупки в тестото и покрийте със сух боб, за да не втаса.
5. Поставете във фурната за 20-25 минути при около 400ºF.
1. В купа разбъркайте добре всички съставки, изсипете върху изпеченото тесто, върнете във фурната за около 10-15 минути.
2. За допълнителна лъскава повърхност разбийте един белтък с пудра захар и го поръсете отгоре на готовия тарт.