Есента официално е тук, което означава, че тиквите са узрели за бране. Независимо дали посещавате кръпка този уикенд или просто загребвате всички консерви в местния магазин за хранителни стоки преди отчетен недостиг, покрихме ви с вкусна рецепта за десерт, с любезното съдействие на нашите приятели от Печен, любимият N.Y.C. пекарна, известна със своите декадентски ретро десерти.
Този есенен обрат на класическата пълнена с крем торта изисква тиква вместо традиционния шоколад. Професионален съвет: Уверете се, че сте охладили добре пюрето предварително, за да се загребват по-лесно вашите пайове. Прочетете за рецептата!
Пайове с тиквено упи с пълнеж от крема сирене
Добив: 12 пайове
Съставки
За тиквените бисквитки:
3 чаши универсално брашно
1 ч. л. сол
1 ч. л. бакпулвер
1 ч. л. сода за хляб
2 супени лъжици канела
1 супена лъжица джинджифил
1 супена лъжица карамфил
2 чаши плътно опакована тъмнокафява захар
1 чаша растително масло
3 чаши охладено тиквено пюре
2 големи яйца
1 ч. л. чист екстракт от ванилия
За пълнежа от крема сирене:
3 чаши сладкарска захар
½ чаша (1 пръчка) несолено масло, омекотено
8 унции крема сирене, омекотено
1 ч. л. чист екстракт от ванилия
СВЪРЗАНИ: 6 начина да се насладите на тиквена подправка (без да ходите в Starbucks)
Упътвания
За тиквените бисквитки:
1. Загрейте фурната до 350°F. Постелете две тави за печене с хартия за печене.
2. В голяма купа разбийте заедно брашното, солта, бакпулвера, содата за хляб, канелата, джинджифила и карамфила и оставете настрана.
3. В отделна купа разбийте кафявата захар и олиото, докато се комбинират. Добавете тиквеното пюре и разбийте, за да се смесят добре. Добавете яйцата и ванилията и разбийте, докато се смесят.
4. Поръсете брашнената смес върху тиквената смес и разбийте, докато се смеси напълно.
5. Използвайте малка лъжица за сладолед с механизъм за освобождаване, за да пуснете препълнени супени лъжици тесто върху подготвените тави за печене, на разстояние около 1 инч. Печете за 10 до 12 минути, докато бисквитките тъкмо започнат да се напукват отгоре и клечка за зъби, поставена в центъра на бисквитката, излезе чиста. Извадете от фурната и оставете бисквитките да изстинат напълно върху тавата, докато правите пълнежа.
За пълнежа от крема сирене:
1. Пресейте сладкарската захар в средна купа и оставете настрана.
2. В купата на електрически миксер, снабден с приставката за лопатка, разбийте маслото, докато стане напълно гладко, без видими бучки. Добавете крема сиренето и разбийте до смесване.
3. Добавете сладкарската захар и ванилията и разбийте до гладкост. Внимавайте да не разбиете пълнежа, в противен случай ще загуби структура. (Пълнежът може да се направи 1 ден напред. Покрийте купата плътно и я приберете в хладилника. Оставете пълнежа да омекне при стайна температура, преди да използвате.)
СВЪРЗАНИ: 8 освежаващи идеи за декориране на тиква, които не изискват никакво дърворезба
За да сглобите пайовете с упи:
1. Обърнете половината от бисквитките с главата надолу (плоската страна нагоре).
2. Използвайте лъжица за сладолед или супена лъжица, за да пуснете голяма част от пълнежа върху плоската страна на бисквитката. Поставете друга бисквитка с плоската страна надолу върху пълнежа. Притиснете леко надолу, така че пълнежът да се разпространи до краищата на бисквитката. Повторете, докато се използват всички бисквитки. Поставете пайовете с упи в хладилника за около 30 минути, за да стегнат, преди да сервирате. Те ще се съхраняват до 3 дни, върху застлан с пергамент тава за печене, покрита с найлоново фолио, в хладилник.