Тази сутрин мислим само за едно и това са сутрешните ролца с шампанско на Доминик Ансел. Тези лепкави кифлички са идеалният начин да звъннете в една страхотна нова година. Известният сладкар предлага да ги сервирате заедно с двойно макиато и да не оставяте капка от тази вкусна глазура да се губи: „Полейте я върху бисквитки или брауни. Получавате нотка на тръпчивост и наистина приятно допълнително ниво на дълбочина на вкуса“, казва той. Пуснете малко мехурчета и печете - рецептата по-долу!
Сутрешни рулца с шампанско
Те могат да бъдат направени един ден напред.
Прави: 9 ролки
Съставки:
За тестото:
3¼ чаши универсално брашно
3 ч.л сол
4½ супени лъжици захар
2½ ч.ч суха мая
5½ яйца
2 супени лъжици мляко
2 пръчици плюс 1 супена лъжица омекотено несолено масло, нарязано на кубчета
За пълнежа с канела:
2 чаши тъмнокафява захар, опаковани
2¾ пръчици масло
2 супени лъжици меласа
1 супена лъжица канела
Настъргана кора от 1 лимон
За глазурата на шампанско:
4½ чаши пудра захар
1 чаша шампанско
Настъргана кора от 1 лимон
(СЪВЕТ: можете да използвате всяко пенливо вино за тази рецепта - шампанско, кава, просеко и др. Ние също обичаме да използваме искрящо розе, тъй като придава на глазурата наистина приятен светлорозов цвят!)
За основата на съда за печене:
¾ чаша кафява захар
½ пръчка несолено масло, нарязано на 1 см кубчета
СВЪРЗАНИ: Впечатлете приятелите си с тези красиви рецепти за обяд
Упътвания:
1. За да направите тестото: Смесете брашното, солта, захарта и маята в миксер, снабден с приставка за кука за тесто. Разбъркайте на средна скорост, докато се смесят. Постепенно добавете млякото, а след това и яйцата. Разбъркайте 6-7 минути, докато тестото се отдръпне от стените на купата.
2. Продължете да бъркате на средна скорост и постепенно добавете нарязаното на кубчета масло. Разбъркайте, докато маслото се вгради напълно и тестото изглежда гладко и лъскаво.
3. Извадете тестото от миксера и го оформете на топка. Оставете тестото да престои в купа, покрита с найлоново фолио при стайна температура за 1 час. (Тестото ще се разшири до приблизително 1½ пъти по размер.)
4. Надупчете тестото, покрийте отново с найлоново фолио и прехвърлете в хладилника да се охлади за 3-4 часа (тестото може да се съхранява и в хладилник за една нощ).
5. За да направите пълнежа с канела: Разтопете маслото в средна тенджера на слаб огън. Разбъркайте тъмнокафявата захар, меласата, лимоновата кора и канелата до гладкост. Оставете да изстине и оставете настрана.
6. За сглобяване на кифличките: Намажете леко форма за печене 9X9" или тава за кекс със спрей за готвене, след което поръсете обилно с тъмнокафява захар и малки (1 см) кубчета несолено масло.
7. Разточете охладеното тесто върху леко набрашнена повърхност на правоъгълник с дебелина около ¼” с по-дългите страни отгоре и отдолу. (СЪВЕТ: Ако нямате точилка, използвайте бутилка вино!)
8. Разпределете пълнежа с канела равномерно по тестото, оставяйки граница от 1 инча по горния ръб.
9. Разточете тестото отдолу нагоре на дълъг хоризонтален дънер. Нарежете на 2½ филийки, за да създадете 9 рула.
10. Поставете кифличките във формата за торта с изрязаната страна нагоре, покрийте внимателно с найлоново фолио и оставете да престоят 2 часа на стайна температура (или една нощ).
СВЪРЗАНИ: Piecaken, Wonuts и 5 други хибридни празнични десерти, набиращи тенденция в Pinterest
11. Загрейте фурната до 350 ° F.
12. Печете 25-30 минути, докато върховете станат златистокафяви, като завъртите тавата наполовина (за да проверите готовността, центъра на кифличките трябва да се върне назад при леко притискане).
13. Извадете от фурната. Оставете да се охлади за 15 минути, след което обърнете в чиния за сервиране.
14. Комбинирайте пудрата захар и шампанското в средна купа. С помощта на бъркалка или електрически миксер разбийте до гладкост. Поръсете с глазурата кифличките и завършете с малко настъргана лимонова кора. Сервирайте топло.