Нищо не е толкова освежаващо като голяма купа гаспачо и висока чаша розе, на които се наслаждавате в гореща августовска вечер. Но има нещо допълнително съживяващо в охладената ментова супа от краставици на гуруто на живот Дани Сео... тайната? Чаени листа!
В новата си готварска книга Естествено, вкусно: 100 рецепти за здравословно хранене, които ви правят щастливи ($20; amazon.com), Seo учи домашните готвачи как да направят перфектната лятна супа, използвайки необичайна, но проста техника. „Това е победител, защото използва свежите, ярки, почистващи небцето свойства на ментата по занижен начин“, пише Seo. „Това е ярка нотка в рецепта, където краставици и копринено тофу заемат важно място. Няколко препечен хляб с лимба с намазка от сирене рикота превръща тази супа в вечеря. За да спестите време, пригответе ментовия чай напред и го съхранявайте в хладилник в херметически затворен контейнер, докато бъде готов за употреба. Вижте пълната рецепта по-долу.
Кредит: любезност
СВЪРЗАНИ: Хумусът от цвекло е дип, който не знаехте, че ви трябва
Супа от охладена мента от краставици
Съставки
1 чаша вода
6 пакетчета ментов чай
4 английски краставици
1 скилидка чесън, оставена цяла
1 чаша копринено тофу
1 до 2 супени лъжици пресен лимонов сок (от 1 лимон)
4 лука, зелени и бели части, нарязани на 1-инчови парчета
1/4 чаша пресни листа от мента, плюс 8 големи листа прясна мента, нарязани на тънки ленти
Сол и прясно смлян черен пипер
СВЪРЗАНИ: 3 вкусни начина да облечете сутрешната си вафла
Упътвания
1. В малка тенджера сложете водата да заври. Изключете котлона и добавете пакетчетата чай. Покрийте и накиснете за 15 минути. Извадете пакетчетата чай и ги изхвърлете. Охладете чая и го охладете.
2. Нарежете тънко половината от една краставица; заделени. Нарежете останалите 3 1/2 краставици наполовина по дължина. Използвайте лъжица, за да изстържете семената от половинките краставици и изхвърлете. Нарежете 7 1/2 от половинките краставица на едри парчета; нарежете останалото парче на малки кубчета и оставете за гарнитура.
3. В блендер смесете парчетата краставица, чесъна, тофу, 1 супена лъжица лимонов сок и охладен ментов чай. Пасирайте до гладкост. Добавете лука, 1/4 чаша листа от мента и сол и черен пипер на вкус. Пасирайте, след това овкусете и подправете с останалия лимонов сок, ако желаете.
4. Сервирайте супата, гарнирана с нарязаната краставица и панделките от мента.
Препечатано от Естествено, Вкусно по споразумение с Pam Krauss Books/Avery, член на Penguin Group (САЩ) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Danny Seo Media Ventures