Кога Празникът на гората (антропология, $35), нова готварска книга от Ерин Глийсън, кацна на бюрото ни, мислехме, че сме умрели и отидохме в един много достоен за Pinterest рай!
Иновативната готварска книга е изложена на двойни страници: една страница е изкусен колаж от съставки и ръчно изписани указания; другата е апетитна снимка на готовия продукт.
„Когато гледам рецепта, искам да мога да сканирам съставките, да видя снимката на готовото ястие и да имам основна идея как мога да го направя“, казва Глийсън. „Целта ми с тази книга е да представя достъпни рецепти по този начин: визуално, красиво, просто.“
Глийсън е създаден за първи път Празникът на горатакато блог, когато тя и съпругът й изкорениха живота си в Ню Йорк и се отправиха на запад. Мъхестите гори замениха бетонните улици и Глийсън, фотограф на храна по професия и ентусиаст на акварел по избор, беше вдъхновен от промяната в пейзажа.
„Когато започнах да показвам работата си на Сан Франциско редакторите на списания и готварски книги, ставаше все по-ясно, че чувствителността на Западното крайбрежие е далеч от това моята минималистична/лъскава/добре осветена работа, снимана в ресторанти от висок клас в големия град“, пише Глийсън в предговора на книгата. „Моите бъдещи клиенти от района на залива искаха по-малко пяна от цвекло и повече чипс от зеле… така че започнах да готвя и снимах и започнах блог, наричайки го „The Forest Feast“ главно, за да имам връзка, до която мога да изпратя редактори. „Те искат земно, мога да им дам земно!“ помислих си аз.
С нарастването на популярността на блога й, Глийсън успя да създаде своята мечтана готварска книга. Самоук готвач, който е поклонник на пресните продукти – каквото и да е в нейната доставка на CSA (поддържано от общността земеделие) е обикновено какво има за вечеря – тя създаде архив от здравословни вегетариански рецепти, които са също толкова прекрасни, колкото и лесни за направи.
Празникът на гората е отвъд красивото. Той е трансформиращ. Прелистването през книгата е като да бъдеш изхвърлен. Изведнъж се озовавате в каютата на Ерин на Западното крайбрежие, заровена дълбоко сред извисяващите се секвои, стъпки, заглушени от мъх. Докато златната светлина се носи през ранната вечер, Ерин произвежда разнообразие от лакомства, достойни за слюнка, които са пълни с цвят и прости вкусове.
Като кратък поглед в книгата си, Глийсън подреди идеалното уикенд ястие за Деня на паметта за нас! От коктейли до десерт, пригответе се да организирате най-красивата вечеря, която някога сте правили.
Автор на Празникът на гората Ерин Глийсън има неусложнена философия, когато става въпрос за зеленчуци. „Цветните продукти са основното вдъхновение за моите ястия и предпочитам нещата да са прости, за да подчертая наистина естествения вкус“, пише Глийсън в своята готварска книга. „Удивително е какво могат да доведат само малко зехтин и сол в един зеленчук!“
Ще имаш нужда:
1 връзка аспержи (около 30 стъбла)
1 лист бутер тесто (2 листа идват в 17 унции. или кутия от 480 г)
• Нарежете бутер тестото на ленти от ¼ инча
• Увийте 1 сладкарска лента около всеки стрък аспержи
• Подредете върху намазнена тава
• Тогава? поръсете с пармезан, сол и черен пипер
• Печете на 375° F за 15 минути или до златисто
„Винаги сервираме бира и вино на нашите партита, но е забавно да имаме една „специална“ напитка за споделяне“, казва Глийсън. За Деня на паметта тя обича да препича настъпващото лято с този хрупкав и освежаващ шприц с краставици.
„Постоянно организирахме (партита), откъдето се родиха много от тези рецепти“, каза Глийсън за скачащия социален живот на нея и съпруга й. "И тъй като често нямах много време за приготвяне, рецептите бяха идеално бързи, лесни, достъпни и красиви."
Перфектен пример за нейните ястия с ниска поддръжка и висок вкус са тези вкусни пикантни опаковки от маруля фета.
„Без значение колко голямо е яденето, аз съм от хората, които винаги имат място за десерт“, казва Глийсън. Ние също! Особено ако десертът означава, че можем да се отдадем на една от тези кремообразни, мечтателни чаши за мус.
• Разтопете 4 oz. (115 г) черен или млечен шоколад в метална купа над тенджера с вряща вода (около 1 бар)
• ½ чаена лъжичка канела, 1 супена лъжица кафява захар, 2 чаши (500 г) рикота
• Смесете всичко в кухненски робот за 30 секунди, след това разпределете с лъжица в четири 3-инчови чаши и охладете 1 час
• Преди сервиране поръсете отгоре с бита сметана и шоколадови стърготини (Ерин използва белачка, за да направи стърготини)