Ако искате да влезете в тенденцията на поке, но не ядете риба, имате късмет. Хавайският деликатес, направен от сурови хапки риба тон, мариновани в соев сос и сусамово масло, се радва на сериозно кулинарен момент в Лос Анджелис и Ню Йорк, карайки всеки веган, който цени оживен хранителен продукт, да изпита инвалидизиращ FOMO. За щастие, вдъхновен от острова ресторант Майката на перлата в East Village на Ню Йорк предлага вкусно решение: версия на манго, приготвена с домати, джикама и ядки макадамия – първата в нов набор от предложения за меню без месо. „Текстурата на мангото и доматите напомня на сурова риба, но за хлъзгави хора като мен е напълно достъпна“, казва готвачът Дафне Ченг Със стил. Прочетете за рецептата.
За покето
2 зелени манго, големи зарчета
3 домата, големи зарчета
2 джикама, големи зарчета
1/4 чаша нарязани сухо печени ядки макадамия
За соса
1/2 чаша соев сос
2/3 чаша оризово вино
2/3 чаша вода
1/2 чаша сок от лайм
1 ч. л. кора от лайм
2 супени лъжици чили сос
1 супена лъжица сусамово масло
1 стрък люсп, само зелен, нарязан на тънки филийки
1 скилидка чесън, смляна
1/4-инчово парче джинджифил, обелен и настърган
1. Разбийте заедно всички съставки, посочени за соса.
2. Добавете мангото, хикама и домата и оставете да се мариноват за поне 30 минути.
3. С помощта на фритюрник (или ако нямате такъв, термометър) загрейте олио до 350ºF. Запържете ориза до леко златист и напълно хрупкав цвят.
4. Смесете смес от зелено манго с нарязана макадамия и 1 супена лъжица хрупкав ориз на порция.