Кампанията на Марио Батали „Яж (червено) спаси животи“.

Снощи шепа от най-известните готвачи в страната, включително Марио Батали, Антъни Бурдейн, Нанси Силвъртън и Доминик Ансел, събраха своите кулинарни мозъци и създадоха епично меню с няколко блюда, за да започнат Яжте (ЧЕРВЕНО) Спасявайте животи кампания. Вероятно вече сте запознати с програмата RED, която е основана от фронтмена на U2 Боно преди десетилетие и е събрала над 350 милиона долара за борбата срещу СПИН чрез дарения, продуктии специални събития. Но кампанията Eats може да ни е любима все още.

И така, какво точно включва тази програма? През целия месец юни ще има над 100 кулинарни събития, които се провеждат в различни ресторанти по света. Батали, който ръководи обвинението, е привлякъл няколко свои колеги, включително Силвъртън, Дейвид Бърк, Аманда Коен и Алис Уотърс, само за да назове малцина, за да участват, като предлагат специални менюта в техните ресторанти, специално създадени, за да се възползват от тази ценна кауза (вижте пълния списък със събития тук).

СВЪРЗАНИ: Марио Батали ни показва как да създадем най-кремообразното Cacio de Pepe някога

Ако някога е имало време да се разпиля с това хранене в Batali’s Бабо в Ню Йорк, където знаменитости като Емили Блънт и Бионсе обичат да вечерят или полудяват в готвача Силвъртън La Pizzeria Mozza в Ел Ей, това време е сега.

Междувременно, ето рецептата за мечтаната като пера павлова с ягоди, с която готвачът Доминик Ансел завърши снощната епична вечеря, за да ви задържи.

Прави 8 павлова

За крема Маскарпоне:
1/2 чаша тежка сметана
1 зърно ванилия, настъргани семена
1/2 чаша маскарпоне
1/4 чаша захар

За меренгата:
3 белтъка
2/3 чаши захар
1 супена лъжица царевично нишесте, пресято
1 зърно ванилия, настъргани семена
1 ч.ч. вода
2/3 ч.ч. оцет

За ягодите:
2 lb пресни ягоди, нарязани
1/4 чаша захар

Да се ​​съберат:
Пресни листа от майорана
сладко от ягоди
Балсамова глазура

СВЪРЗАНИ: Тази впечатляваща торта с ягоди и бадеми е изненадващо лесна за приготвяне

За крема Маскарпоне:
1. В купа разбийте сметаната, докато се образуват твърди върхове. Смесете захарта, семената от ванилия и маскарпонето, докато се смесят равномерно. Охладете в хладилник до готовност за употреба.

За меренгата:
1. Загрейте фурната до 325 ° F.
2. В настолен миксер с приставка за разбиване разбийте белтъците на средно ниво до получаване на пяна. Бавно включете захарта в две добавки, докато се образуват твърди върхове. Включете миксера на ниска скорост, добавете царевично нишесте и ванилия, докато се комбинират. Накрая добавете вода и оцет, разбъркайте за няколко секунди.
3. Изсипете лъжици безе с диаметър 2 инча върху тава за листове, застлана с пергаментова хартия. Разпределете парчетата на 4 инча една от друга, тъй като меренгите ще се разширят при печене. Печете за 15-20 минути или докато меренгето образува твърда коричка, а външната страна е едва оцветена. Външната част на меренгата трябва да е хрупкава, а вътрешността мека и нежна.

За ягодите:
1. В купа хвърлете ягодите със захарта. Оставете в хладилник до готовност за сервиране.

Да се ​​съберат:
1. Върху всяка основа за меренги намажете сладко от ягоди, след което отгоре намажете с голяма лъжица крем от маскарпоне, ягоди, няколко капки балсамова глазура и гарнирайте с листа от майорана за финал. Сервирайте веднага.

СВЪРЗАНИ: Защо чипсът и сладоледът вървят заедно като фъстъчено масло и желе

(Професионален съвет: Ако не можете да намерите балсамова глазура, загрейте 1 чаша балсамов оцет в тенджера на среден огън, докато намалее наполовина и оставете да изстине)