„Обичам искрата на цвета, която тази торта добавя към парада от пищни, но предимно кафяви празнични пайове“, казва Грийнспан, автор на Печене: от моя дом до вашия ($24, amazon.com). Още по-добре: "Сигурно е!" тя казва. Просто сглобете и замразете десерта, докато не сте готови за печене.
1½ чаши универсално брашно2 супени лъжици захар¼ чаена лъжица сол10 супени лъжици несолено масло, много студено или замразено, нарязано на 10 парчета2½ супена лъжица зеленчукова смес, много студено или замразени, нарязани на 2 парчета3 супени лъжици ледена вода3 супени лъжици смлени ядки3 супени лъжици сухи галета 2 чаши червени боровинки, пресни или замразени (ако са замразени, размразете и подсушете) 1 средна ябълка, обелена, изчистена от сърцевината и нарязана на ½-инчови парчета 1/3 чаша плътни сушени боровинки (по избор) ¼ чаша опакована светлокафява захар1 1½-инчово парче прясна джинджифил, обелен и смлян Настъргана кора от 1 лайм Сок от ½ лайм 3 супени лъжици сладко или желе от малини Украса или кристална захар, за поръсване Сладкарска захар, за почистване на прах
1. Поставете брашното, захарта и солта в кухненски робот, снабден с метално острие; пулс за комбиниране. Добавете маслото и сместа; пулсирайте, докато получите парчета с размер на тлъстия зелен грах - не бъркайте прекалено.2. Добавете 1 супена лъжица ледена вода и разбийте веднъж. Повторете само докато тестото изглежда равномерно навлажнено и се слепва при прищипване.3. Оформете тестото на топка; след това сплескайте на диск. Увийте в пластмаса и охладете за поне един час.
1. Загрейте фурната до 400°F. Постелете тава за печене с пергамент.2. Върху набрашнена повърхност разточете тестото на голям кръг с дебелина 1/8 инча; подрежете до диаметър 12 инча. Прехвърлете в тава за печене, покрийте и охладете.3. Смесете заедно ядките и галетата.4. В друга купа смесете всички останали съставки с изключение на декорацията и захарите за сладкарски изделия, след което разбъркайте.5. Извадете кората от хладилника. Оставяйки граница от 3 инча, поръсете центъра на тестото със сместа от ядки и трохи; отгоре с пълнежа от червени боровинки. Сгънете границата на тестото върху пълнежа - ще се нагъне. Намажете тестото много леко с малко вода; поръсете с 1–2 ч.ч. захар за декориране.6. Печете 35–40 минути, докато коричката стане кафява, червените боровинки изпукат и пълнежът бълбука. Поставете листа за печене върху решетка да се охлади за 10 минути.7. Внимателно извадете галетата от тава за печене и оставете да изстине върху решетка. Сервирайте топли или на стайна температура след леко поръсване със сладкарска захар.СВЪРЗАНИ: Рецепта за парфета с манго