Този декадентски риф на класиката на комфортната храна използва множество сирена и меса. готвач Стефани Изард, Топ готвач победител и автор на Момиче в кухнята ($23; amazon.com), използва изненадваща тайна съставка: ябълки! „Когато хората казват, че не обичат плодове в храната си, просто им казвам да ми се доверят. Това е моята работа!" Прочетете и се пригответе да се почувствате уютно с погледа на Изард към макароните и сиренето.

Забележителен цитат

„Останете верни на основите, но добавете повече ароматни съставки.“—@StephAndTheGoat за комфортна храна

Tweet Това!

Обслужва: 8 до 10 като предястие или 4 до 6 като предястие

Съставки

¼ чаша несолено масло, плюс 3 супени лъжици 2 скилидки чесън, смлян ½ чаена лъжичка люспи от червен пипер 1 ½ чаши галета в стил Панко (предлага се в повечето хранителни магазини) 6 чаши пълномаслено мляко 1 малък лук, наполовина 4 унции. бекон (3–4 резена), нарязан на парчета от ½ инча 3 ябълки Фуджи, обелени и нарязани на кубчета 2 супени лъжици ябълков оцет¾ чаша нарязана на кубчета сопресата или друго сушено месо с подобни подправки¾ чаша нарязана варена шунка в стил деликатесиСол1 lb. паста със сушени черупки 1/3 чаша универсално брашно 1½ чаши настъргано пълномаслено сирене моцарела (резервирайте ½ чаша за топинг) 1 чаша настъргано отлежало сирене чедър1 чаша настъргано пушено сирене Гауда1 чаша настъргано хаварти сирене

click fraud protection

Начин на употреба: Пълнене

1. В голяма тенджера разтопете 3 супени лъжици масло на среден огън. Добавете чесъна и люспите от червен пипер. Гответе, докато чесънът стане мек и ароматен (1-2 минути). Добавете галета и бързо разбъркайте, за да се комбинират. Извадете сместа в купа.

2. В средна тенджера комбинирайте млякото и лука на среден огън. Оставете млякото да къкри на слаб огън. Гответе 20 минути, като разбърквате от време на време.

3. Докато млякото заври, върнете голямата тенджера на котлона и загрейте на среден огън. Добавете бекон и гответе, докато стане хрупкава (10-12 минути). Извадете бекона с решетъчна лъжица и оставете настрана, като запазите останалата мазнина в тигана.

4. Добавете ябълки към горещата мазнина от бекон в тигана, задушете, докато омекнат (1-2 минути). Извадете ябълките и ги поставете в купа; добавете оцет и разбъркайте за покриване.

5. Добавете сопресата в горещ тиган и задушете, докато стане хрупкава (около 1-2 минути). Извадете и смесете с нарязаната шунка в купа с ябълки.

6. Настържете хрупкавия бекон и поставете в купа със смес от галета; хвърлете за комбиниране. Загрейте бройлера до висока температура.

7. Сложете голям съд с подсолена вода да заври. Добавете пастата и гответе според инструкциите на опаковката.

СНИМКИ: Как да създадете мезе меню с готвач Йотам Отоленги

Начин на употреба: сос

1. Докато пастата се готви, разтопете ¼ чаша масло в тенджера на средно силен огън. Поръсете брашното върху маслото и разбийте заедно, за да образувате паста. Оставете сместа да се готви, докато започне да мирише на ядки (1-2 минути).

2. Бавно прецедете задушеното мляко и лука (½ чаша наведнъж) в тигана с масло и брашно, като разбиете добре, за да избегнете бучки, и изхвърлете лука. Оставете да заври, след което намалете до кипене. Оставете соса да се сгъсти достатъчно, за да покрие гърба на лъжица (около 5 минути).

3. Добавете 1 чаша моцарела, чедър, Гауда и Хаварти към соса, като разбърквате, докато сиренето се разтопи.

СНИМКИ: Нашите любими есенни рецепти от нашите архиви

Сглобяване

1. Когато пастата е готова, отцедете и добавете към соса от сирене заедно с ябълковата смес. Разбъркайте, за да комбинирате всички съставки; изсипете в леко намазнена тава с размери 13" x 9" за печене.

2. Поръсете равномерно сместа от галета и запазената моцарела отгоре на съда. Печете, докато трохите хляба станат златисти и мехурчета сирене (около 4-5 минути).

3. Сервирайте веднага или дръжте на топло в 200°F фурна за до 30 минути.

СНИМКИ: 25-те най-вкусни акаунта в Instagram, които да следвате