Може да е само понеделник, но вече мечтаем за планове за следващия уикенд, който ще включва вкусен, спокоен брънч през уикенда, нач. За малко вдъхновение се обърнахме към Сарабет Левайн, производителят на конфитюр, готвач на сладкиши и ресторантьор зад любимата на Ню Йорк Кухнята на Сарабет, който се кълне в тази изискана рецепта без излишни излишни усилия, която храни тълпата за нула време. „Винаги се стремете към ястие, което е лесно за сервиране“, казва Левайн. „Студените бъркани яйца никога не са приемливи, но фритата може да е топла или на стайна температура и пак да е вкусна.“
1. Поставете стойката в центъра на фурната; предварително загрейте до 350°F. Запечете слънчогледовите семки в тава за печене за около 10 минути, като внимавате да не изгорят. 2. За фритата в голяма купа разбийте яйцата. 3. В 10-инчов незалепващ тиган, устойчив на фурна, загрейте 1 супена лъжица масло на среден огън. Добавете рукола; гответе за 1 минута. 4. Добавете останалото масло и яйцата; незабавно намалете котлона до средно-нисък.
5. Гответе за 8-10 минути, докато дъното стегне, а горната част се стегне частично. 6. Поръсете върху сирена; оставете краищата да стегнат (1–2 минути). Отгоре трябва да изглежда лъскаво и сурово, със сирена все още неразтопени. 7. Печете във фурната за 8 минути, докато сиренето се разтопи и фритата леко бухне. 8. За салатата в купа хвърлете рукола, лимонов сок, олио, сол и черен пипер. 9. Нарежете фритата на филийки, отгоре намажете със салата и поръсете с препечени слънчогледови семки преди сервиране.