В скалата на известните готвачи, Марта Стюарт попада от по -относителната страна. Разбира се, нейното име е основно синоним на елегантни вечери и хитри подаръци, но по един сладък, не ефектен начин. По дяволите, тя води шоу с Снуп Дог и дори е известно, че публикува от време на време неприятна снимка на храната.
Така че, когато Марли Лъжица попита ме дали бих искал да опитам да изпека четирите любими празнични бисквитки на Стюарт, не се поколебах. Стюарт си сътрудничи с сервиза за хранене, за да създаде своя първи по рода си комплект празнична кутия за бисквитки, който се предлага с предварително разделени сухи съставки и карти с рецепти, които да ви помогнат да печете като Марта, всичко за $ 38.99. Кутията се предлага и с пергаментни торбички за бисквитки и червен и бял канап за пекар, така че можете да опаковате вашите лакомства, които да споделите.
Аз съм доста опитен пекар и Марта Стюарт не е Джулия Чайлд - нямаше да загубя сън заради тези рецепти, Джулия и Джулия-стил. Приех предизвикателството и кутията на Марта скоро пристигна на прага ми.
ВИДЕО: 4 здравословни и вкусни десерта
След като прочетох четирите рецепти, бързо разбрах, че те са по -ангажирани от средната ви коледна бисквитка. Стюарт ви помоли да използвате двоен котел, вместо да разтапяте маслото в микровълновата, категорично препоръча да не използвате хладилник като инструмент за сваляне на врящи горещи съставки до стайна температура и не нарязва предварително съставките. Въпреки че напълно разбирам привлекателността да ги нарязвам сам, нарязването на захаросан джинджифил не е нещо, което бих пожелал на най -големия си враг. Тези неща са адски лепкави.
Преди да продължа по -нататък, трябва да поясня, че се опитвах да изпека и четирите рецепти за бисквитки в рамките на 24 часа заради една история, нещо, което повечето разумни хора вероятно няма да опитат. Общото време за всяка бисквитка варира от 45 минути до 2 часа и 45 минути и се опитва да се изпече повече от една различна партидата едновременно стана катастрофална, когато не можех да си спомня коя предварително измерена торба със захар или брашно е предназначена за коя рецепта.
И макар да можех да прокълна Марта веднъж или два пъти - особено когато се озовах в замръзналия си студен гараж, чуках бонбони от мента на малки парченца - трябва да кажа, че тя знае нещата си. Всяка бисквитка беше изключително вкусна и неочаквана. От джинджифил до кардамон, те бяха пълни с уникални съставки, които никога не бих се сетил да използвам, но сега ще се повтарят през празничния сезон.
Продължавайте да превъртате за моя преглед на всяка от характерните рецепти за празнични бисквити на Марта Стюарт.
Както споменах по-рано, бих искал тези бонбони от мента да дойдат предварително нарязани. Марта препоръчва да използвате чук за месо или точилка, за да натрошите кръглите бонбони на по -малки парчета. След няколко удара с точилка, ескалирах до пълно чукче (и бетонния под на гаража ми). Но докато методът на раздробяване е ефективен, той продължава да прави разкъсвания в найлоновата торбичка. Сигурно съм извадил ментите с три пакета, докато са били достатъчно натрошени, и все още имах лепкави остатъци, изтичащи от торбата върху ръцете ми.
Преминавайки към тестото, Марта ни инструктира да използваме двоен котел, за да разтопим маслото и шоколада, нещо, което току -що щях да направя в микровълновата. Ангажиран да пече точно като Марта, взех нейния съвет и не се оказа толкова повече работа, въпреки че не мога да кажа със сигурност дали микровълновият метод би имал отрицателен ефект върху сладкишите като цяло.
Картата с рецепти също призовава да обличате тавата си с хартия за печене, нещо, което обикновено не правя за сладкиши, но се оказа супер полезно. Всъщност използвах пергаментова хартия и за четирите рецепти, както съветва Марта, и това определено улесни почистването.
Сладкишите излязоха крехки и вкусни - далеч по -богати от всички сладкиши, които съм правила от кутия. Единственото ми притеснение беше, че ментата е супер разтопена и по този начин не е естетически приятна. Когато ги правя отново, ще сложа поръската от мента отгоре, когато сладкишите вече са се пекли за известно време, а не преди да влязат във фурната.
Марта, Марта, Марта: Следващия път, моля те, дай ни захаросания джинджифил предварително нарязан. Поради своята текстура, той се прилепва към ножа ви всеки път, когато се опитате да го отрежете, което прави невъзможно „фино нарязване“ на ефективен въпрос.
По подобен начин шоколадът трябваше да дойде в бар, а не в кръгли чипове, които също са трудни за нарязване. Поне една лента остава стабилна, за да отрежете бързо, докато чиповете продължават да изскачат наоколо.
Докато правех тази рецепта, също открих несъответствие в списъка на съставките спрямо съдържанието на моята кутия. Рецептата изискваше сода за хляб, докато кутията ми идваше с бакпулвер (или поне нещо, обозначено като бакпулвер). Все пак го използвах и светът не свърши.
Жалбите настрана, тези бисквитки бяха невероятни. Дори баща ми, който твърди, че мрази сладкото, нямаше как да не ги обича.
Това е рецептата, към която бях най -скептичен, но може би просто ми е любима. Марта беше права: печенето на пеканите наистина разкрива вкуса им и не беше твърде много допълнителна работа.
Единственият ми проблем беше необходимостта тестото да се съхранява в хладилник за един час, което означава, че тези бисквитки не са нещо, което бихте могли да разбиете заедно. Но момче, те бяха добри.
Преди Марта никога не бях пекла с кардамон и тя направи сериозен случай да включи ароматната подправка в печени изделия, а не само в солени вечери.
Всеки аспект на тази рецепта беше сравнително лесен за изпълнение, но имаше много на времето за изчакване между тях. След като оформих тестото, бях инструктиран да го разточа на топка и да го оставя да престои 10 до 12 минути. След това ми казаха да го развия, да го навия на дънер и да го оставя да престои 15 минути. На следващо място, в инструкциите се казва „да се образува стегнат цилиндричен труп“ (който вече беше оформен) и да се постави в хладилника за 5 до 10 минути. Всичко това трябваше да се случи, преди да мога да го приготвя да влезе във фурната.
Не съм убеден колко различно биха се оказали бисквитките, ако не ги оставих да седнат за тези интервали, но като се има предвид как са се получили, бих казал, че си заслужават чакането.