Имам доста обширна колекция от готварски книги, които тъжно събират прах на рафт, тъй като бързото дигитално търсене на рецепти ме завладя. Прекрасната, замислена, супер полезна нова книга на Карън Мордехай, Проста тарифа: пролет/лято: Ръководство за ежедневно готвене и хранене ($20; amazon.com) запали отново любовта ми с готварските книги. Мордехай е основател на Неделни вечери; общност за храна и дизайн, базирана в Южен Уилямсбърг, Бруклин, и простата, шикозна продуктова линия, ILĀ. Тя също е обучен фотограф, който е създал толкова примамлив визуален език, че искате да се преместите веднага.
ВИДЕО: Наистина любов Завръща се като мини сериал
Рецептите са създадени така, че да бъдат лесни. Никога не се притеснявайте от пазара, когато не можете да намерите определена съставка. Всяка рецепта предлага три до пет алтернативни съставки, които могат да се използват в една и съща подготовка. Панзанела от пушено цвекло с лилаво зеле, радичио и рикота, например, предполага морков, мизуна, кресон, адаптация към кисело мляко - или домат, рукола, лилав босилек, бурата.
Кредит: любезност
Ето 10 неща, които наистина исках да знам от Карън, надявам се, че и вие.
1. Кои пет съставки винаги имате в хладилника?
Авокадо, гъби, зелени, хариса и лимони.
2. Какво е вашето фирмено ястие за вечеря?
През лятото мисля за рибни такос и севиче с много гарнитури и напитки. Зимно време - обичам да правя нещо задушено, което може да се готви във фурната с часове и да затопли къщата.
3. Каква е вашата любима семейна вечеря през седмицата?
Често правим покрития с дукка шницел със зеленчуци или печени картофи и дресинг от кресон — това е любимото ястие на дъщеря ми и затова го правя често.
4. Кухненски инструмент, без който не можете?
Zester със сигурност.
5. Най-ефективният Instagram?
Отблизо красивата храна се справя добре (особено забавните тостове!) — и е любимото ми нещо за снимане (по-долу някои от най-ангажиращите).
6. Кой е любимият ви онлайн ресурс/марка за декорация за плот?
Обичам да смесвам от различни магазини + места - курирам керамика от малки грънчари, които намирам при пътувания и бутици, а понякога и в Etsy или Pinterest, и обичам малки курирани магазини като: Китокито, Хериот Грейс, Преди да, Спартански магазин, и други.
7. Има ли планове за разширяване на линията ILA от зехтин, мед, соли и др.?
Да! Работим върху някои вълнуващи нови допълнения и евентуално малък дизайн на лицето, следете за нас.
8. Каква камера използвате?
А Канон Марк III и много различни обективи, но 50 мм е любим за храна и пътуване.
Кредит: любезност
9. Какво вдъхнови вашия фотографски стил?
Моята фотография като цялото изкуство беше развиващо се пътуване – започнах със стар Pentax k1000, заснемайки документален филм и улична фотография. Разхождах се из града с часове и снимах моменти и хора, вдъхновен от великите като Робърт Франк, Юджийн Ричардс, Хенри Картие-Бресон, а по-късно в кариерата ми се движих от силни жени фотографи с решаваща гледна точка като Елинор Каручи, Мери Елън Марк, и Синди Шърман. Учих в програмата на NYU/ICP и фокусът на моя магистър беше да снимам готвенето на майка ми и баба ми като визуално есе.
10. Заседнал на безлюден остров: масло или зехтин?
Зехтин, моля :) и малко морска сол би било чудесно.
Тази есен потърсете втората книга от сезонната поредица за готвене, Проста тарифа: есен/зима: Ръководство за ежедневно готвене и хранене ($35; предварителна заявка на amazon.com).