Как да си направим перфектния патриотичен десерт за 4 юли

click fraud protection

Кексчета от сушени вишни с обикновена глазура

„Тези плътни, вкусни кексчета са идеално лакомство за пикник; те са транспортируеми и глазурата няма да се изплъзне", пише Atlas. „Правих ги и за разпродажби на училищни печива и като лакомство след училище, с много щастливи хора.“

Прави 12.

Съставки

1 1/4 чаши универсално брашно.

1 1/2 ч.ч. бакпулвер.

1/2 ч.л сол.

6 супени лъжици несолено масло, омекотено.

2/3 чаша кристална захар.

2 яйца.

1/2 ч. л. екстракт от ванилия.

1/4 ч. л. чаша с екстракт от бадеми нарязани бадеми, ситно нарязани.

1 чаша сушени вишни, грубо нарязани.

2/3 чаша мляко.

Проста глазура (рецептата следва)

За обикновената глазура

2 чаши сладкарска захар, плюс още за сгъстяване, ако е необходимо.

Упътвания

1. За да направите глазурата, прекарайте сладкарската захар през сито в средна купа. Добавете 4 супени лъжици вода и разбъркайте, докато глазурата стане гладка и покрие гърба на лъжица. Ако глазурата изглежда твърде рядка, постепенно прекарайте малко повече от захарта през цедка в нея и разбъркайте до гладкост. Ако е твърде гъсто, добавете вода на капки и разбъркайте до гладкост.

2. Нагласете решетката на фурната в средно положение и предварително загрейте фурната до 375°F. Напръскайте незалепваща форма за кексчета с незалепващ спрей с надпис „за печене“. Като алтернатива намазнете и набрашнете тавата.

3. В средна купа смесете брашното, бакпулвера и солта; заделени.

4. В купа на стоящ миксер, снабден с приставката за лопатка, комбинирайте маслото и захарта и разбийте на средна висока скорост до светло и пухкаво, 2 до 3 минути. Намалете скоростта до средна и добавете яйцата, едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне и остъргвате стените на купата и лопатката, ако е необходимо. Добавете екстракта от ванилия, екстракт от бадеми, бадеми и череши и разбъркайте, докато се комбинират. Добавете млякото и разбъркайте до смесване. Намалете скоростта до средно-ниска и постепенно добавете сухите съставки, като разбърквате, докато се комбинират и тестото стане гладко.

5. Извадете купата от миксера и разбъркайте тестото няколко пъти, за да се уверите, че е напълно смесено. Разпределете равномерно тестото във формата за кексчета и печете, докато кексчетата са стегнали и краищата им станат златистокафяви, около 17 минути. Оставете кексчетата да изстинат в тавата за около 10 минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да изстинат напълно.

6. Когато кексчетата са напълно изстинали, поръсете с глазурата по супена лъжица върху всеки. Оставете да стегне. Подредете кексчетата върху поставка за торта във формата на пирамида и поставете на масата.

Сладки черешови пайове

„Както при повечето от моите десерти, предпочитам да го правя на няколко пъти, за да създам вид на изобилие“, казва Атлас. „Не се притеснявайте, ако вашата решетка не е перфектна; тези пайове трябва да изглеждат малко селски. Плънката може да се направи 2 до 3 дни предварително, да се покрие плътно и да се постави в хладилник." Atlast също предлага да използвате купена от магазина кора за пай, ако нямате време.

Прави 4 5-инчови пайове.

Съставки

Цялото маслено тесто за пай.

Пълнене.

За тестото за всички маслени пайове

2 1⁄4 чаши универсално брашно.

1 1⁄2 ч.ч. захар.

1 ч. л. сол.

1 чаша (2 пръчици) студено несолено масло, нарязано на 1⁄4-инчови парчета.

За пълнежа

5 чаши замразени сладки череши без костилка (2 торби от 12 унции)

1⁄2 чаша захар.

1/8 ч. л. сол.

1⁄4 ч. л. канела.

3 супени лъжици царевично нишесте.

2 супени лъжици лимонов сок.

1 яйце, леко разбито.

4 супени лъжици захар демерара или захар в сурова.

Упътвания

1. Комбинирайте брашното, захарта и солта в купа на стоящ миксер, снабден с приставката за лопатка. Разбъркайте на ниска скорост, за да се комбинират, около 10 секунди. Добавете маслото и разбъркайте на средно-ниска скорост, докато сместа не изсъхне и не останат парченца масло. Трябва да прилича на грубо ястие с парчета не по-големи от малко грахово зърно. Налейте 1⁄4 до 1/3 чаша студена вода върху сместа и разбъркайте на средно-ниска скорост, като добавяте още вода, ако е необходимо, докато сместа просто се събере в голяма бучка. Прехвърлете тестото върху работна повърхност и оформете два диска с дебелина 1 инч. Увийте в найлоново фолио и охладете до готовност за употреба, поне 1 час.

2. В голяма тенджера смесете черешите, захарта, солта, канелата и царевичното нишесте. Загрейте на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато черешите започнат да пускат сока си, около 5 минути. Увеличете котлона до средно силен и бъркайте непрекъснато, докато черешите омекват, соковете им се сгъстяват и сместа бавно заври, още около 5 минути. Отстранете от котлона и разбъркайте с лимоновия сок. Оставете настрана да се охлади.

3. Регулирайте решетката на фурната в долна средна позиция и поставете тава за печене върху решетката. Загрейте фурната до 425°F.

4. Извадете един диск тесто от хладилника. Разделете тестото на 4 равни части. Върху леко набрашнена работна повърхност разточете всяко парче тесто на 7-инчов кръг с дебелина около 1 инч. Постелете всяка от 4 5-инчови чинии за пай с кръгче тесто, оставяйки го да виси над ръба.

5. Разпределете плънката по равно между баничките. Разточете останалото тесто на правоъгълник с размери 12 × 6 инча. С дългата страна обърната към вас, нарежете тестото вертикално на ленти с ширина 1⁄2 инча с готварски нож или сладкарско колело, за да получите 24 ленти с дължина 6 инча × 1⁄2 инча широки.

6. Поставете 3 ленти, равномерно разположени, върху пълнежа на всяка баница. Поставете още 3 ленти напречно върху тях, за да създадете решетъчен връх. Внимателно притиснете краищата на всеки пай, за да залепят върховете към долната кора. Намачкайте и отрежете тестото с нож.

7. Намажете внимателно горната част и краищата на решетката с разбитото яйце. Върху всяка поръсете 1 ч. л. захар.

8. Постелете предварително загрятата тава с пергамент. Поставете пайове върху тава за печене и печете, докато коричката се стегне и започне да става златисто кафява, около 20 минути. Намалете температурата до 350°F и продължете да печете, докато пълнежът бълбука и кората стане наситено златистокафява, още 10 до 15 минути. Оставете пайовете да изстинат напълно върху решетка.

Бисквитки за сандвичи с фъстъчено масло и желе

„Да, можех да тръгна по по-традиционен път и да сложа глазура върху една захарна бисквитка „филийка хляб“, но е много по-забавно (и умно) да ги превърнеш в истински сандвичи“, пише Атлас. „Понякога отвръщането от очакваното може да направи или счупи масата. Те се намазват с фъстъчено масло и желе. Можете също да ги напълните с Nutella Hazelnut Spread или крема сирене и мед. Децата ми ги обичат с тези пълнежи!" За да постигнете формата на филийката хляб, можете да използвате нож ($3-$6; jbcookiecutters.com) или отидете на свободна ръка.

Прави 8 до 10 сандвича с бисквитки.

Съставки

Захарно тесто за бисквитки.

1 чаша кремообразно фъстъчено масло.

1 чаша гроздово желе Конкорд.

За захарното тесто за бисквитки

1/2 чаша (1 пръчка) несолено масло, омекотено.

1 чаша кристална захар.

1/2 ч.л сол.

1 голямо яйце.

1 ч. л. екстракт от ванилия.

2 чаши универсално брашно.

Упътвания

1. За да направите тестото за бисквитки: в купа на стоящ миксер, снабден с приставка за лопатка, смесете маслото, захарта и солта на средна висока скорост, докато се смесят. Добавете яйцето и разбийте, докато се комбинират, като изстържете стените на купата, ако е необходимо. Добавете ванилията и разбийте до смесване. Намалете скоростта до средно ниска и добавете брашното. Разбийте, докато се комбинират.

2. Поставете тестото върху парче пластмасова обвивка и натиснете здраво в кръг с дебелина 1 инч. Увийте плътно и охладете, докато стегне, поне за 1 час.

3. Регулирайте решетките на фурната в горна средна и долна средна позиция и загрейте фурната до 325°F. Постелете 2 листа за печене с хартия за печене.

4. Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото за бисквитки с дебелина 1/8 инча. С помощта на ножа или собствената си ръка започнете да създавате форми на филийки хляб. Разточете отново всички парчета и продължете да изрязвате бисквитки. От тестото трябва да се получат 16 до 20 бисквитки.

5. Прехвърлете бисквитките върху тави за печене, като ги разпределите равномерно на 1 инч един от друг.

6. Сложете бисквитките в хладилника да се охладят за поне 30 минути преди печене.

7. Печете бисквитките до светло златисто, въртящи се тигани отгоре надолу и отпред назад, 10–12 минути. Оставете бисквитките да изстинат в тавата за 5 минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да изстинат напълно.

8. Когато бисквитките изстинат, намажете с 2 супени лъжици фъстъчено масло долната страна на половината от бисквитките. Намажете дъното на останалите бисквитки с 2 супени лъжици гроздово желе. Сглобете бисквитките заедно и сервирайте. Увийте в кърпа, салфетка или салфетки.

Ягодова дреболия

„Това е един от онези десерти, които ви осигуряват много визуален удар за парите си“, казва Атлас. „Не само, че е много по-лесно за сглобяване, отколкото изглежда (особено защото използвам пакетиран паундски сладкиш!), но е нелепо снизходителна комбинация от гъста маслена торта, подсладени — и с шипове — ягоди и тонове бита крем. Ако търсите да увеличите цената на десерта, това е начинът, по който трябва да отидете."

Прави Пълни една купа за дреболия с 16 чаши.

Съставки

3 пинта ягоди.

4 супени лъжици захар.

6 супени лъжици Grand Marnier.

2 супени лъжици лимонов сок.

1 1⁄2 блата пакетиран паунд торта.

4 чаши тежка сметана.

4 супени лъжици захар.

1 супена лъжица екстракт от ванилия.

Упътвания

1. Отделете 3 перфектни ягоди за дребната гарнитура. Обелете и нарежете останалите ягоди на 1⁄4-инчови резени. Комбинирайте ягодите, захарта, Grand Marnier и лимоновия сок в голяма купа и хвърлете, за да покриете. Покрийте и приберете в хладилник, докато ягодите започнат леко да омекват и се накиснат в течността, като се разбърква от време на време, около 3 часа.

2. Междувременно нарежете паунда тортата на 1-инчови кубчета.

3. Точно преди да сте готови да сглобите дреболията, разбийте сметаната в купа на стоящ миксер, снабден с приставка за разбиване, на средна скорост, докато леко се сгъсти, около 2 минути. При работещ миксер добавете бавно захарта и ванилията. Увеличете скоростта до средно висока и продължете да разбивате сметаната, докато се образуват меки върхове, 1 до 2 минути.

4. Изсипете 1/3 от разбитата сметана на дъното на 16-чашна чиния. Върху него подредете един слой кубчета за торта, като използвате около половината торта. Отгоре поръсете с 1⁄2 от ягодите и течността им. Нанесете 1⁄2 от останалата бита сметана върху горната част на ягодите. Върху крема наредете втори блат от тортата и отгоре с останалите ягоди. Отгоре намажете с останалата бита сметана, завъртете отгоре и украсете със запазените цели ягоди. Охладете за 15 минути, за да оставите тортата да попие сока. Охладете до готовност за сервиране. Завържете празнична панделка около основата на дребното ястие.

Студен чай от червен зингер с резенчета диня

„Клинчетата диня са перфектна гарнитура“, казва Атлас за тази леденостудена напитка. „Заменете ежедневните чаши за дръжки масон буркани, увити с протрити ленти от плат.

Прави 2 галона.

Съставки

2 галона червен чай Zinger, охладен ($ 3; shop.celestialseasonings.com)

1 малка диня, нарязана на 2-инчови филийки.

Упътвания

Разделете чая между два съда. Точно преди пристигането на гостите добавете резенчетата диня. Осигурете черпак за сервиране.