Грахът понякога получава лош рап. Като деца много от нас бяха принудени да ги ядем под формата на гъста супа с оттенък на Шартрез или в микровълнова фурна и каша с каша от царевица и моркови с подобна текстура. Но е време да изоставим чувствата си към граха в миналото и да ги приемем като свежата, сложна съставка. Жанин Донофрио, любим блогър за храна и автор на Кулинарната книга „Любовта и лимоните“: Празник на импровизираното готвене от ябълка до тиквички ($19; amazon.com), използва яркозелените красоти, за да направи пролетен грах и мента Crostini, ода на Италия и сезонни продукти.
„Някои неща си заслужават да бъдат изчакани особено-току-що набран летен домат, супер сладка пролетна ягода или капеща тексаска праскова“, пише Донофрио. „Обичам да изследвам пазарите си от сезон на сезон и се надявам да ви вдъхновя да се запознаете с вашите местни продукти. " Няма време като настоящето за откриване (или повторно посещение) или на фермерите в квартала ви пазар; посетете щандовете тази седмица и не забравяйте да вземете рецептата по -долу със себе си!
6 до 8 филии пълнозърнест хляб
Екстра върджин зехтин, за дъжд
3/4 чаша сирене рикота
1/2 чаша грах (бланширан 1 минута пресен; размразени, ако са замразени)
2 репички, тънко нарязани
1/4 чаша натрошено сирене фета
Малък куп листа мента
Морска сол и прясно смлян черен пипер
Препечете или изпечете хляба на грил със струйка зехтин. Отгоре нарязвайте всяка филийка с парче сирене рикота, няколко граха, резените репички, натрошеното сирене фета и листата мента. Подправете със сол и черен пипер на вкус.