ICYMI на почти всеки блог за храна там, Момофуку Ниши, най-новият готвач на суперзвезда Дейвид Ченг, официално отвори врати в квартала Челси в Ню Йорк. Тази итерация е специализирана в корейско-италианския синтез-най-уникалната му комбинация досега-и затова бяхме двойно развълнувани да го проверим.
Но нека не изпреварваме себе си. Преди да направя поклонението, за да се поклоня на най -новия олтар на Чанг, отидох в Instagram за някои предварителни проучвания (защото колко ужасно би било да поръчате най -малко раздвиженото меню?). От откриването на ресторанта Чанг качва ежедневни снимки на предложенията на Ниши, сложен набор от купи и чинии, създадени от готвача Джошуа Пински, бившия готвач на су Момофуку Ко. Щракнах върху географския маркер на Nishi, за да видя предишните вечери, като отбелязах тежката документация на ceci e pepe, игра на традиционното италианско ястие с тестени изделия cacio e pepe (превод: сирене и пипер).
СВЪРЗАНИ: Този сладкиш от манджа Momofuku може да бъде най-лесната (и най-вкусната) рецепта
В мрежата на Instagram от апетитни предястия бяха разпръснати размазани снимки на ужасно дълга опашка. Линията за влизане в Ниши, която отваря в 18 ч. ежедневно и понастоящем не приема резервации, изглежда се простира по средата на 8 -мо авеню и се змий по целия път около 22 -ра улица. Надписът на един покровител дори споменава четиричасово чакане за чиния с нежни миди в зелен бульон от арлекин от шио комбу и тигрово мляко.
Имайки предвид това, моят лоялен спътник в трапезата и аз стигнахме до входната врата на Ниши в невротично ранния час в 16:50 ч. - излишно е да казвам, че бяхме първи на опашката. Около 20 минути по -късно започнаха да пристигат колеги с нетърпение. Тъй като около отделния прозорец се събираха повече хора (единственият знак се състои от малко лого на праскова Momofuku на стъклената врата), любопитен минувач спря да ме попита за какво става дума - една жена невинно попита: „Дават ли безплатна храна или нещо? "
СВЪРЗАНИ: Никога няма да познаете тайната съставка на готвача с мляко Кристина Тоси
Бяхме седнали незабавно в 18:00. на една от общите маси, направени от същото просто русо дърво, намерено в Chang's Noodle Bar и Фуку. Под ръководството на нашата приятелска сервитьорка Елизабет и предишното ми проучване в Instagram поръчахме шест артикула от петте раздела на менюто. Нашите предястия включваха много развълнувания ромски и орехов багна кауда, чиния с хрупкави романови листа и нарязани орехи, мариновани в ароматен домашен дресинг; филе crudo с диня репички; и божествена купа с пържени цели скариди, агресивно подправени със сол, саншо пипер и лайм и предназначени за ядене до рамо, черупки и всичко останало. И така направихме.
Вторият ни курс беше ясният акцент на вечерта, състоящ се от две ястия с юфка от раздела „myūn“ (юфка) в менюто. Ceci e pepe на Pinsky се отказва от класическия Pecorino Romano за нахут хозон, мисоподобна паста, направена с нахут, който ферментира вътрешно в продължение на шест до девет месеца. Макаронените изделия, които не съдържат млечни продукти, с докосване на масло, бяха възхитително кремави, орехови, сладки и перфектно пиперливи-моят приятел заяви, че това го кара да се чувства щастлив, „като първия учебен ден“.
Съгласих се, въпреки че бях зает да се занимавам с ужасна любовна афера с голямата мида Lisboa, миска печен чау мейн, приготвен в бульон от миди, риган и зеле и гарниран с масло, билкови миди (в момента На Чанг любим елемент от менюто в Ниши). Веднага се влюбих в юфката, някои нежни, а други задоволително хрупкави. Силна вълна на тъга ме обля, когато Елизабет размахва усърдно почистените ни купи. Последното ни пикантно ястие за нощта беше свинското месо с бяло кимчи, подобно на външен вид и вкус на кисело зеле. Както всичко, което бяхме яли, месото беше вкусно, но истинските забележителности бяха юфката.
СВЪРЗАНИ: Защо новият винен бар на Джеймс Мърфи си заслужава пътуване до Бруклин
За десерт пъхнахме филийка торта с шам -фъстък с разбита рикота, рецепта, вдъхновена от майката на Пински, Кати. Влажен отвътре с пукащ екстериор, това беше превъзходен финал на феноменално ястие. Като цяло, темпото и обслужването бяха отлични и трябва да се отбележи, че Nishi е първият базиран в САЩ ресторант Momofuku да се забрани даването на бакшиши, след неотдавнашен тласък в ресторантьорския бранш да „плащат на готвачи, готвачи и съдомиялни машини дневна заплата“, Чанг казано Късмет праскова, тримесечно списание за храни, произвеждано от Momofuku.
Momofuku Nishi е отворен от вторник до събота, от 18:00 до 23 часа