Párování potravin a vína pro víkendový piknik na svátek práce

Už je víkend práce, což znamená, že léto se chystá přejít na mrazivé větry zimy, GoTSedmá sezóna skončila a my trpělivě čekáme na nejočekávanější show podzimu. Stručně řečeno, toto je doba klidu pro vnitřní aktivity a nejvyšší čas užít si poslední sluneční paprsky léta. Když se naše myšlenky obrátily ven, rozhodli jsme se využít mistra sommeliérky Laury Maniec, abychom získali inspiraci pro párování vína a občerstvení pro dokonalý piknik.

„Povaha pikniku je hravá, zábavná a svěží,“ řekl Maniec, když jsme vyskočili na hovor. „Takže chceme jídlo, které se nepokazí, jako věci, které můžete jíst prsty nebo je chytit dvěma ruce. A vaše víno by mělo být něco, co by vám nevadilo dát do chladicího sáčku, který by se mohl strčit kolem. Takže pro můj pohled na to, jděte na vína, která jsou pod 20 dolarů, přístupná, svěží, ovocná a hravá. To jsou naše výchozí body. “

Maniec byl ředitelem vína a destilátů ve 20 restauracích po celé zemi. Nyní také pracuje s vybraným boxem na víno s názvem Weekly Tasting, kde ona a další sommeliéři nabízejí párování vína a jídla v jemných odstínech. Krabice vín je odeslána přímo k vašim dveřím s návrhy a dokonce i některými recepty.

Projděte se níže a podívejte se na tipy na piknik od Maniec. A abyste zjistili, co obsahuje pole Týdenní ochutnávka pro tento týden, navštivte Weeklytasting.com.

Maniec doporučuje frizzante (mírně bublinkové) španělské víno zvané Txakoli pro speciální lehčí pochoutku na pikniku.

"Není to šumivé jako šampaňské nebo prosecco samo o sobě, ale má to malé šumění, které je citrónové, svěží a s nízkým obsahem alkoholu." Je skvělé chladit a pít z plastového kelímku. "

Maniec také říká, že můžete vyzkoušet portugalské Vino Verde nebo jiné lehce bublinkové bílé a spárovat kterékoli z těchto vín se slaným občerstvením, jako jsou tapas, sýr nebo jamón.

Maniec navrhuje párování bílých jako Chablis z Francie (z oblasti výroby Chardonnay) s bohatšími potravinami, jako je kuře nebo salát z mořských plodů, při stolování v uvolněném prostředí.

Podle Manieca spárujte rosé z vašich oblíbených oblastí po celém světě se uzeninami jako prosciutto nebo salám.

"Většina lidí ví, že region Sancerre ve Francii produkuje skvělá vína, ale možná neví, že Sancerre vyrábí také rosé." To by mohla být zábava, pokud vám přijde pinot noir rosé ze Sancerre jako něco trochu známějšího. Nebo je tu toto opravdu skvělé purpurově růžové růžové z Itálie s názvem Cerasuolo d’Abruzzo, kterému právě teď fandím. “

Maniec navrhuje lehká červená vína, jako je hroznové sicilské Frappatto, která jsou nejlepší, když se uchovávají v chladu na venkovní piknik. Světlou červenou můžete spárovat se sýrovou a masovou deskou nebo studeným sendvičem, abyste vyvážili ovocné chutě.

"Na pikniku jděte na červená vína, která nemají tunu tříslovin nebo dubové chuti." Mám rád světlejší červené. Existuje tento region ve Francii zvaný Beaujolais, kde vyrábějí bílé, bílé červené, které téměř vypadají jako tmavé růžové. To by mohlo být opravdu příjemné se studeným kuřecím sendvičem, šunkou nebo uzeninou. “