Hledáte lehký dezert? Marc Vetri, šéfkuchař z Philadelphie Vetri a Alla Spina, přináší svůj rustikální italský cit do útulného receptu na rýžový pudink, který je ještě zábavnější (a méně kalorický!) jíst v těchto mini porcích.
8 šálků plnotučného mléka 1 6 oz. plechovka slazeného kondenzovaného mléka1 šálek rýže Arborio4 lžíce nesoleného másla½ šálku cukru¼ lžičky jemné mořské soli1 vanilkový lusk nebo 1¼ lžičky vanilkového extraktu4 velká vejce, rozšlehaná2 oz. hořká čokoláda, strouhaná
1. Smíchejte mléko, kondenzované mléko, rýži, máslo, cukr a sůl ve středním kastrolu. Vanilkový lusk podélně rozřízněte a vyškrábněte semínka do pánve, míchejte, dokud se nerozpustí (nebo přidejte vanilkový extrakt).2. Přiveďte směs k varu; snižte teplotu a vařte, dokud rýže nezměkne, asi 40 minut, každých 5 minut promíchejte.3. Rozšlehejte vejce a vařte 1 minutu (směs by měla pokrýt zadní stranu vaší lžíce). Odstraňte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.4. Naplňte mini ramekiny; těsně před podáváním posypeme čokoládou. Pudink připravte až čtyři dny předem; uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici.