Saláty jsou ve většině kanceláří hlavní polední menu. Jsou zdravé a pohodlné, ale každý, kdo si jich pár užil salát al deskos v řadě ví, že je až příliš snadné upadnout do obávané polední říje #saddesksalad. K návratu do úspěšné salátové hry však stačí trocha představivosti a trocha inspirace, takže když Anna Helm Baker's Salát ve sklenici ($10; amazon.com) narazil na naše stoly, byli jsme nadšeni.
Knížka obsahuje 68 receptů na gurmánské saláty a dresinky, aby vaše obědy (nebo večeře, svačiny a dokonce i snídaně) byly zdravé, ale zajímavé a rozhodně ne nudné.
Považujte to za svou bibli pro přípravu nejlepších salátů ve vaší kanceláři i mimo ni. Pokračujte posouváním pěti našich oblíbených receptů z knihy, aby byla vaše příští nedělní příprava jídla hračkou.
Pro vinaigrettu z červeného vína:
Množství: 1 šálek – Čas: 5 minut
2 lžičky dijonské hořčice
1⁄3 šálku červeného vinného octa
2⁄3 šálku extra panenského olivového oleje
Vločky mořské soli a čerstvě mletý černý pepř
Vložte hořčici, ocet a olivový olej do malé sklenice a dochuťte solí a pepřem. Nádobu uzavřete a důkladně protřepejte.
Na salát:
Vyrobí: 1 litr – Čas: 10 minut
2 až 3 lžíce vinaigrette z červeného vína s 1⁄2 lžičky sušeného oregana
1⁄2 malé červené cibule, velmi jemně nakrájené
1⁄2 šálku vařené nebo konzervované cizrny
3 unce cherry rajčat, napůl
3 unce perské okurky, nakrájené
1 3⁄4 unce vypeckovaných oliv Kalamata
1 unce sýra feta, rozdrobený
2 3⁄4 unce Little Gem salát, nakrájený
Umístěte vinaigrette na dno čtvrtlitrové nádoby. Přidejte červenou cibuli, poté cizrnu, rajčata, okurku, olivy, fetu a nakonec hlávkový salát. Nádobu pevně uzavřete.
Na salát:
Vyrobí: 1 litr – Čas: 15 minut
2 až 3 lžíce vinaigrette z červeného vína (viz recept na řecký salát)
2 1⁄2 unce rajčat, nakrájených
2 1⁄2 unce perské okurky, nakrájené
2 unce vařených kuřecích prsou, nakrájených
1 velké natvrdo uvařené vejce, nakrájené
1⁄2 malého avokáda, oloupaného, vypeckovaného a nakrájeného
1 unce rozdrobeného modrého sýra (jako je Gorgonzola)
1 3⁄4 unce římského salátu, nakrájeného
Umístěte vinaigrette na dno čtvrtlitrové nádoby. Přidejte rajče, poté okurku, poté kuřecí maso, vejce, avokádo, nivu a nakonec římský salát. Nádobu pevně uzavřete.
Na salát:
Vyrobí: 1 litr – Čas: 15 minut
1⁄4 šálku hummusu
1 lžička extra panenského olivového oleje
1⁄4 šálku vařených nebo konzervovaných černých fazolí
1⁄2 šálku uvařené a ochucené červené a bílé quinoy
1⁄2 malé oranžové, členěné
1⁄2 malého avokáda, oloupaného, vypeckovaného a nakrájeného na plátky
1 unce lacinato kapusty, nakrájené
Hrst klíčků (jako je čočka, cizrna, vojtěška, brokolice)
Vložte hummus na dno čtvrtlitrové nádoby. Pokapejte olejem. Přidejte černé fazole, poté quinou, kousky pomeranče, avokádo, kapustu a nakonec klíčky. Nádobu pevně uzavřete.
Na dresink Caesar:
Množství: 1/2 šálku – Čas: 10 minut
2 stroužky česneku, jemně nastrouhané
1 unce jemně nastrouhaného parmezánu
1 ančovička, mletá
2 lžičky dijonské hořčice
1/2 lžičky Worcesterové omáčky
Kůra a šťáva z jednoho citronu
1/2 lžičky hrubě mletého černého pepře
1/4 šálku nízkotučného čistého řeckého jogurtu
Na salát:
Vyrobí: 1 litr – Čas: 10 minut
2 až 3 lžíce dresingu Caesar
4 unce cherry rajčat, napůl
2 1⁄4 unce vařených kuřecích prsou, nakrájených
1 3⁄4 unce nakrájené kadeřavé kapusty
1⁄2 unce strouhaného parmazánu
Malá hrst krutonů
Dresink dejte na dno čtvrtlitrové sklenice. Přidejte cherry rajčata, poté kuřecí maso, kapustu a parmazán. Uřízněte malý čtverec pergamenového papíru, položte přímo na parmazán a přidejte krutony. Nádobu pevně uzavřete.
Pro thajský dresink Pick-Me-Up:
Vyrábí: Asi 6 polévkových lžic – Čas: 10 minut
1 unce kus zázvoru, oloupaný a jemně nastrouhaný
1 velký stroužek česneku, jemně nastrouhaný
1/4 malého červeného chilli, jemně nastrouhaného
1 lžíce sójové omáčky se sníženým obsahem sodíku
2 lžíce limetkové šťávy
1 lžička medu
1 lžíce rostlinného oleje
1 lžička rybí omáčky
Vložte zázvor, česnek, chilli, sójovou omáčku, limetkovou šťávu, med, rostlinný olej a rybí omáčku do malé sklenice. Nádobu uzavřete a důkladně protřepejte.
Na salát:
Vyrobí: 1 litr – Čas: 15 minut
2 až 3 polévkové lžíce Thai Pick-Me-Up
2 zelené cibule, jemně nakrájené
2 1/2 unce smíšené strouhané mrkve a celeru
1 unce soba nudlí, vařené a chlazené
1/2 červeného chilli (jako je červené jalepeno), nakrájené na velmi tenké plátky
1 3/4 unce vařené kuřecí prsa bez kůže, nakrájené
3 lžíce nasekaných pražených nesolených arašídů
1/4 unce lístků koriandru
Umístěte dresink na dno čtvrtlitrové nádoby. Přidejte zelenou cibulku, poté nakrájenou mrkev a celer, vařené nudle soba, červené chilli, kuřecí maso, arašídy a nakonec lístky koriandru. Nádobu pevně uzavřete.