Nikdy není špatný čas jíst banánový chléb a jen zřídka bochník, který nemilujeme. Food Network hostující verzi Nigelly Lawsonové, kterou najdete v její nové knize Jednoduše Nigella: Feel Good Food ($20; amazon.com) není výjimkou, navíc s přidáním kardamomu a kakaových zrn pro kouřovější povrch. Další bonus? Lawson v receptu omezuje cukr, takže můžete jíst chléb k snídani bez viny. Navíc je banán chleba, takže je to v podstatě ovoce... ne? Poslechněte si, jak vyrábí ranní pochoutku, s informacemi níže.
2 lžičky mletého kardamomu nebo semínek z 1 lžíce lusků kardamomu, mletého
1. Předehřejte troubu na 350ºF a vložte papírovou vložku do formy na bochník (nebo vyložte dno pečicím papírem a namažte boky trochou rostlinného oleje).
2. Celé to dělám pomocí volně stojícího mixéru, ale hodily by se miska a elektrický šlehač nebo vařečka a spousta loketního tuku. Banány rozmačkejte (a pokud nepoužíváte volně stojící mixér, použijte nejprve vidličku a menší misku, jinak plochou lopatku postačí volně stojící mixér) a zašleháme po 1 vejci, následně jogurt nebo podmáslí, poté olej a vše zašleháme spolu. Do mísy odměřím mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a kardamom a šlehám, zatímco to probíhá.
3. Zpomalte rychlost, zatímco přidáváte suché ingredience, postupně, celou dobu šlehejte a pak znovu mírně zvýšíme rychlost a šleháme 1 minutu, dokud nejsou všechny suché ingredience začleněno. Pokud si všimnete, že se na okrajích mísy lepí nějaká mouka, možná budete muset misku seškrábnout a na závěr krátce porazit. Poté pomocí gumové stěrky nebo vařečky ručně vmíchejte kakaové hroty a směs přeneste do připraveného pánev a poté do trouby na 1 hodinu (je rozumné začít s kontrolou po 45 minutách) nebo dokud nevyjde tester dortů čistý.
4. Postavte ošatku na mřížku a nechte banánový chléb na pánvi, dokud nevychladne. Vysuňte ji do papírové vložky (nebo pergamenového papíru) a zabalte do dalšího pergamenu a poté alobalu a uchovávejte jeden den – pokud můžete – před jídlem.
Poznámka k zmrazení: Lze zmrazit až na 3 měsíce. Dort zabalte do dvojité vrstvy plastové fólie a vrstvy hliníkové fólie. Chcete-li rozmrazit, rozbalte a položte na mřížku při pokojové teplotě asi 5 hodin. Nebo zabalte jednotlivé plátky do igelitu a vložte do uzavíratelného sáčku a rozmrazte opékáním na mírném ohni.