Jsou výhody zásadité diety legitimní?

V dobrém i špatném, když celebrity chválí dietu nebo konkrétní způsob stravování, lidé poslouchají. To se stalo, když A-listerové jako Jennifer Aniston, Victoria Beckham, a Gwyneth Paltrow začátkem roku 2010 propagoval kuchařky, programy a dokonce balenou vodu inspirovanou zásaditou stravou.

SOUVISEJÍCÍ: Toto jsou dietní trendy, které dominovaly v posledním desetiletí

A z nějakého důvodu má tento styl stravování skutečnou stálou sílu. "Viděli jsme desítky trendů ve stravování, jak rostou a klesají, ale zásaditá dieta zůstává tématem konverzace pro ty, kteří chtějí získat zdravé, změňte jejich tělesné složení nebo je použijte jako naději na vyléčení nebo oddálení nemoci, “říká Claire Fudge, BSc RD, poradkyně Caliber Fitness.

Co ale dieta obnáší a jsou výhody zásadité stravy skutečné? Odborníci na výživu váží dopředu.

"Alkalická dieta je celá potravina, primárně veganská, obvykle bezlepková dieta s a." primární zaměření na rostlinné potraviny“, Říká Lauren O'Connor, MS, RDN, autor Průvodce zdravou zásaditou dietou.

SOUVISEJÍCÍ: Vegani "na částečný úvazek" jsou na vzestupu-a "skuteční" vegani z toho šílí

Dieta klade důraz na ovoce a zeleninu, které jsou považovány za „zásadotvorné“. Ale co to přesně znamená?

"Alkalická dieta pochází z hypotézy kyselého popela, která tvrdí, že naše typická strava způsobuje, že vytváříme přebytečnou kyselinu, což snižuje pH naší krve," vysvětluje Aja Gyimah, RD, MHSc, expert ve společnosti kuudose. (To by znamenalo, že naše krev je kyselejší, než by měla být.)

Možná si pamatujete pH ze střední školy, říká Fudge. Měří se na stupnici od 0 do 14. 7 je neutrální, pod 7 je kyselý a nad 7 je zásada.

Hypotéza kyselého popela říká, že přebytečná kyselina v naší krvi musí být neutralizována, jinak by mohla způsobit problémy, jako je osteoporóza, rakovina, cukrovka, kardiovaskulární onemocnění a další, podle Gyimah. Zásadou zásadité stravy je tedy předcházet dlouhodobým zdravotním problémům tím, že jíme potraviny, které v těle neprodukují kyselinu.

V praxi to nevypadá tak odlišně od vaší typické zdravé stravy. "Alkalická dieta podporuje konzumaci ovoce a zeleniny a omezení nasycených tuků, trans -tuků, rafinovaných cukrů a vysokého příjmu červeného masa," říká O'Connor.

SOUVISEJÍCÍ: Je odstranění cukru jedinou „dietou“, kterou bychom měli brát vážně?

Rozdílem však je, že dieta zakládá své pokyny na typu zbytku, který tělo zanechá při metabolizaci dané potraviny: kyselé nebo zásadité.

• Mezi potraviny považované za kyselinotvorné patří: hovězí, vepřové, drůbeží, mléčné výrobky, vysoce zpracované potraviny a alkohol
• Mezi potraviny považované za zásadotvorné patří: ovoce, zelenina, ořechy a luštěniny
• Mezi potraviny, které jsou považovány za neutrální, patří: přírodní tuky, škroby a cukry

Dodržování diety je jednoduché: Jezte zásaditá a neutrální jídla a vyhýbejte se kyselinotvorným jídlům. Lidé často testují moč nebo sliny pomocí pH proužků, aby zjistili, zda jsou v „zásaditém“ stavu.

SOUVISEJÍCÍ: Je svoboda jídla protijedem na dietní kulturu?

Existuje tedy několik zásadních problémů s alkalickou dietou. Nejdůležitější ...

Ačkoli minimalizace zpracovaných potravin a pojídání více rostlin není špatná věc, úvahy o kategoriích potravin v zásadité stravě neobstojí.

"K dnešnímu dni neexistuje žádný vědecký výzkum, který by ukázal, že zásaditá strava mění pH těla," říká Maya Feller, MS, RD, CDN z Brooklynu. Výživa Maya Feller. "Ukázalo se, že zásaditá dieta má určitý vliv na pH moči, ale ne na krev." To proto, že ledviny, plíce, trávicí systém a játra zajišťují, aby zdravý jedinec udržoval pH krve 7,35 až 7,45, Feller říká. "Odchylky mimo tento úzký rozsah pH mohou být fatální, ale jsou velmi vzácné, pokud není tělo vážně ohroženo zdravotním nebo vrozeným stavem."

SOUVISEJÍCÍ: Omlouváme se, ale potraviny podporující metabolismus jsou podvod

Jinými slovy - potraviny, které jíme, neovlivňují smysluplně pH krve, takže i když vaše moč testuje „zásaditost“, neznamená to, že dietou získáte zdravotní výhody.

Výživoví profesionálové obecně nejsou velkými příznivci diet, které vyřazují celé skupiny potravin bez přítomnosti potravinové intolerance nebo citlivosti. Univerzální přístup, stejně jako zásaditá dieta, pravděpodobně nebude dlouhodobě úspěšný. "Tato dieta je velmi omezující, pokud jde o konzumaci masa, mléčných výrobků a celozrnných produktů," zdůrazňuje Feller. Ačkoli je určitě možné mít zdravý způsob stravování, který tyto potraviny vylučuje, chybná hypotéza diety není dobrým důvodem k jejich odstranění.

SOUVISEJÍCÍ: Všechno, co si myslíte, že víte o sacharidech, je špatně

Vzhledem k tomu, že mnoho zdrojů bílkovin je vyloučeno z alkalické stravy, může být dodržování tohoto stravovacího režimu a uspokojování potřeb bílkovin obtížné. Budete muset zvážit alternativní zdroje kompletních bílkovin nebo esenciálních aminokyselin, říká Feller. "Esenciální aminokyseliny jsou stavebními kameny bílkovin, které nemohou být syntetizovány v těle, a hrají v těle řadu kritických rolí."

"Objevily se doplňkové společnosti propagující výrobky a potraviny, které tvrdí, že mají schopnost alkalizace," zdůrazňuje Gyimah. "Vzhledem k tomu, že existuje malý výzkum na podporu hypotézy kyselého popela, konzumace těchto produktů pravděpodobně neposkytne výhody, které spotřebitelé hledají, a může být docela drahá."

Kvůli nedostatku důkazů o zásadité stravě by to Gyimah svým klientům nedoporučila. "Alkalická dieta však povzbuzuje lidi, aby jedli hodně ovoce, zeleniny a luštěnin." konzumujte méně zpracovaných potravin a alkoholu, což je docela dobře v souladu se zásadami zdravého stravování, “říká říká. "Strava s vysokým obsahem ovoce, zeleniny a luštěnin je pro naše zdraví prospěšná, i když nemusí ovlivnit naše pH."

"Výzkum je nadále zcela jasný, že rostlinná strava má pozitivní vliv na krev." tlak, zdraví kostí a řízení kyselého refluxu kvůli jejich obsahu živin - ne kvůli jejich pH, ​​“ Říká O'Connor. "Například existují významné, podstatné vědecké důkazy o tom, že draslík (minerál vysoce přítomný v mnoha vaše ovoce a zelenina) hraje roli v rovnováze sodíku i ve vazodilataci-je tedy ideální pro kontrolu krevního tlaku. “

Další vedlejší účinek soustředění se na ovoce a zeleninu a vyloučení zpracovaných potravin: „Určitě by to snížilo pravděpodobnost nadměrné konzumace kalorií a pravděpodobně by se zvýšil příjem základních mikroživin a vlákniny, “říká Fudge říká. I když je při hubnutí nutné omezit příjem kalorií, může pomoci i přidání vlákniny, která je velmi příjemná.

"Diéty, jako je alkalická strava, činí zdravé stravování těžším, než by mělo být," říká Gyimah. "Jsem velkým fanouškem snadného a zdravého stravování a můžete to udělat tím, že budete jíst více rostlin a celozrnných produktů." Jinými slovy: Jíst zdravě nemusí být tak složité - nebo vyžadovat testování moči.