Potravinářská scéna v Los Angeles je na špici a kuchaři Jon Shook & Vinny Dotolo s tím možná mají něco málo do činění. Duo vlastní místo s mořskými plody Syn zbraně, oceněný Jamesem Beardem Zvířea příhodně pojmenovaný spoj pizzy a těstovin, Jon & Vinny, a jsou také zapojeni do tří restaurací s šéfkuchařem Ludo Lefebvrem: Trois Mec, Petit Trois, a Trois Familia. A pokud to nestačí, pár má vlastní kompletní cateringovou společnost, Carmelized Productions. Tito lidé jsou vážně zaneprázdněni.
Nedávno jsme si popovídali se Shookem na 7. ročníku Los Angeles Food & Wine Festival, kde šéfkuchař sám vařil pizzy pro stovky hladových mecenášů. Jako velcí fanoušci jeho restaurací sami (Kendall Jenner a Gwyneth Paltrow jsme také), chtěli jsme znát nejlepší rady, které dostal, které formovaly jeho kariéru a udržovaly naše bříška plná a šťastná po celá ta léta.
„Dostal jsem spoustu skvělých rad,“ řekl Ve stylu. „Pokud si tedy umíte jen představit, je těžké přibít jen jednoho. Ale myslím si, že ten, který ve mně vždycky nějak rezonuje a myslím, že opravdu ovlivnil moji kariéru, je chodit se najíst.
Šéfkuchařka Michelle Bernstein mi a Vinnymu [Dotolovi] řekla, když jsme byli malé děti v kulinářské škole jedna z nejdůležitějších věcí, které můžete jako kuchař dělat, je jít se najíst a zažít jídlo jako zákazník. Myslím, že to opravdu pomohlo mé kariéře a stále rád chodím jíst. “Jakákoli výmluva, abychom jedli více, nám připadá dobrá!